Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 1er avril 1755 à Belley et mort le 2 février 1826 à Paris, avocat et magistrat de profession, homme politique, est connu comme gastronome et auteur culinaire français.
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@jeanAnthelmeBrillatSavarin
Il est du devoir de tous les papas et mammas d'interdire à leurs enfants de boire du café, à moins qu'ils ne souhaitent avoir de petites machines séchées, ralentis et vieux à l'âge de vingt ans ... une fois, un homme à Londres, à Leicester Square, qui avait été paralysé par une indulgence immodérée dans le café; Il ne souffrait plus, s'était habitué à son état, et s'était coupé à cinq ou six tasses par jour.
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Chers gourmands! Mes intestins aspirent à eux en tant que père envers ses enfants. Ils sont si bien naturels! Ils ont des yeux si étincelants!
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La vue et le toucher, étant ainsi augmentés en capacité, peuvent appartenir à certaines espèces bien supérieures à l'homme; ou plutôt l'espèce humaine serait très différente si tous les sens avaient été ainsi améliorés.
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Les médecins allemands disent que les personnes sensibles à l'harmonie ont un sens plus que les autres.
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Les siècles passés pour la dernière fois ont également donné à l'extension importante du goût; La découverte du sucre et ses différentes préparations, de liqueurs alcoolisées, de vin, de glace, de vanille, de thé et de café, nous ont donné des saveurs jusqu'à présent.
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La cuisine est l'un des arts les plus anciens et qui nous a rendu le service le plus important de la vie civique.
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Chaque remède de l'obésité doit commencer par ces trois préceptes essentiels: la discrétion de l'alimentation, de la modération dans le sommeil et l'exercice.
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J'apprécie la pomme de terre uniquement comme protection contre la famine, à l'exception de cela, je ne connais rien de plus éminemment insipide.
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Inviter les gens à dîner avec nous, c'est nous rendre responsables de leur bien-être aussi longtemps qu'ils sont sous nos toits.
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Les animaux se nourrissent; les hommes mangent; mais seuls les sages connaissent l'art de manger
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La vue et le toucher, étant ainsi augmentés en capacité, peuvent appartenir à certaines espèces bien supérieures à l'homme; ou plutôt l'espèce humaine serait très différente si tous les sens avaient été ainsi améliorés.
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Les siècles passés pour la dernière fois ont également donné à l'extension importante du goût; La découverte du sucre et ses différentes préparations, de liqueurs alcoolisées, de vin, de glace, de vanille, de thé et de café, nous ont donné des saveurs jusqu'à présent.
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Au moment où j'écris, la gloire de la truffe a maintenant atteint son point culminant. Qui oserait dire qu'il a été à un dîner où il n'y avait pas de truffée pièce? Qui n'a pas ressenti son eau de la bouche en entendant des truffes dont la Provencale a parlé? En fin, la truffe est le diamant même de la gastronomie.
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Il est du devoir de tous les papas et mammas d'interdire à leurs enfants de boire du café, à moins qu'ils ne souhaitent avoir de petites machines séchées, ralentis et vieux à l'âge de vingt ans ... une fois, un homme à Londres, à Leicester Square, qui avait été paralysé par une indulgence immodérée dans le café; Il ne souffrait plus, s'était habitué à son état, et s'était coupé à cinq ou six tasses par jour.
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Affirmer que les vins ne devraient pas être modifiés est une hérésie; La bouche devient saturée et après le troisième verre, le meilleur des vins ne suscite rien d'autre qu'une sensation obscure.
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La vue et le toucher, étant ainsi augmentés en capacité, peuvent appartenir à certaines espèces bien supérieures à l'homme; ou plutôt l'espèce humaine serait très différente si tous les sens avaient été ainsi améliorés.
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On félicitait un gastronome de sa nomination comme directeur des contributions indirectes à Périguex : et surtout du plaisir qu'il y aurait à vivre au milieu de la bonne humeur, au pays des truffes, des perdrix, des dindes truffées, et j'en passe. "Hélas, répondit en soupirant le triste gastronome, peut-on vraiment vivre dans un pays où il n'y a pas de poisson de mer frais ?
@jeanAnthelmeBrillatSavarin
Le plaisir de la table appartient à tous les âges, à toutes les conditions, à tous les pays et à tous les domaines; Il se mêle à tous les autres plaisirs et reste enfin pour nous consoler pour leur départ.
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Prétendre qu' il ne faut pas changer de vins est une hérésie ; la langue se sature ; et après le troisième verre, le meilleur vin n'éveille plus qu' une sensation obtuse.
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Dans l'état de la société dans laquelle nous nous trouvons maintenant, il est difficile d'imaginer une nation qui vivait uniquement sur le pain et les légumes.
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L'alcool est le monarque des liquides.
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La truffe n'est point un aphrodisiaque positif; mais elle peut, en certaines occasions, rendre les femmes plus tendres et les hommes plus aimables. The truffle is not a true aphrodisiac; but in certain circumstances it can make women more affectionate and men more attentive.
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Les siècles passés pour la dernière fois ont également donné à l'extension importante du goût; La découverte du sucre et ses différentes préparations, de liqueurs alcoolisées, de vin, de glace, de vanille, de thé et de café, nous ont donné des saveurs jusqu'à présent.
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La vue et le toucher, étant ainsi augmentés en capacité, peuvent appartenir à certaines espèces bien supérieures à l'homme; ou plutôt l'espèce humaine serait très différente si tous les sens avaient été ainsi améliorés.