La citation analysée
Comme dans les beaux-arts, la progression de l'humanité de la barbarie à la civilisation est marquée par une succession progressive de triomphes sur les matérialités grossières de la nature, donc dans l'art de la cuisine est le progrès progressif des modes les plus précoces et les plus simples, à ceux de la le plus compliqué et raffiné.
Comme dans les beaux-arts, la progression de l'humanité de la barbarie à la civilisation est marquée par une succession progressive de triomphes sur les matérialités grossières de la nature, donc dans l'art de la cuisine est le progrès progressif des modes les plus précoces et les plus simples, à ceux de la le plus compliqué et raffiné.