Steven Raichlen
@stevenRaichlen
Si vous êtes nouveau dans le jeu de fumer, le premier plat que je vous suggère de fumer serait une épaule de porc. Contrairement à la poitrine ou aux côtes, la viande est intrinsèquement tendre. Il est très bien marbré à l'extérieur de l'épaule et dans toute la viande, donc même si vous le cuire trop, même si vous obtenez un pic de température, il est très difficile de bousiller. Il sort généralement humide, croustillant et délicieux, peu importe ce que vous faites.