La citation analysée
La plupart des restaurants échouent. Les tristes sont morts-nés. Les fous s'épanouissent dans l'agitation et l'excitation de la renommée, de la notoriété, du frisson du nouveau. Mais ils soutiennent rarement la lueur. Ce sont des ballons gardés en l'air par une foule agitée. Seuls les étranges, les monstres de la perfection des restaurants, peuvent maintenir la vie au-delà de quelques années.
La plupart des restaurants échouent. Les tristes sont morts-nés. Les fous s'épanouissent dans l'agitation et l'excitation de la renommée, de la notoriété, du frisson du nouveau. Mais ils soutiennent rarement la lueur. Ce sont des ballons gardés en l'air par une foule agitée. Seuls les étranges, les monstres de la perfection des restaurants, peuvent maintenir la vie au-delà de quelques années.