Nobu Matsuhisa
@nobuMatsuhisa
Dashi reste inconnu à la plupart des cuisiniers français et américains, qui ont tendance à atteindre un cube de bouillon pour faire plusieurs des mêmes choses. Mais Dashi vaut la peine de se préparer et d'utiliser la façon dont les Japonais le font: pour le braconnage du poisson, comme base de soupe et dans des plats mijotés.