Voyage et gourmandises en pays Salers

Dans ce livre (son 17ème), Régine ROSSI-LAGORCE, qui est aussi chroniqueuse culinaire sur France Bleu depuis plusieurs années, propose, de A à Z : 52 textes inédits autour de la cuisine en Limousin et 55 recettes originales. Un livre richement illustré, tout en couleur, qui fait voyager le lecteur dans tout le Limousin, mais aussi dans des pays lointains, grâce aux épices notamment... « Depuis des années, j'explore le patrimoine culinaire pour raconter la cuisine. Mais pas n'importe quelle cuisine ! Celle de tous les jours, celle qui laisse de bons souvenirs et celle qui se transforme, en un rien de temps, en cuisine de fête. Cette cuisine qui n'est rien sans de bons producteurs, éleveurs, maraîchers, jardiniers... ».

Mes vagabondages culinaires

Entre récit et roman, Régine Rossi-Lagorce nous plonge dans une histoire émouvante : celle de Maria, une femme indépendante qui, partant de sa Corrèze natale, gagnera la capitale et sera cuisinière pour différents employeurs. Parcourant tout le XXème siècle, Maria n’aura de cesse de préserver sa liberté, malgré les difficultés rencontrées, à la recherche de sa part de bonheur.
Entre ses voyages, qui la mèneront de Paris à la Suisse — et jusqu’en Afrique du Nord —, elle reviendra régulièrement se ressourcer sur sa colline, à Lamazière-Basse.
Elle laissera un cahier de recettes originales, témoin de son aventure, qui complète le roman.

Maria une cuisinière voyageuse

Une merveilleuse manière de raconter la cuisine... Quatre saisons : avec, pour chacune d'elles, ses produits de prédilection, ses potins, ses recettes originales, ses anecdotes et mots de cuisine. Mais, pour RÉGINE ROSSI-LAGORCE, spécialiste incontournable de la gastronomie en Limousin, il existe une cinquième saison : un moment pour celles et ceux qu'elle aime et dont elle livre ici tous les secrets. Cet ouvrage, magnifiquement illustré des photographies de Bernard Lagorce, est une sorte de bible des ingrédients culinaires avec leurs origines, leurs histoires et leurs utilisations. De quoi réjouir toutes vos papilles et celles de vos proches !

Les 5 saisons de Régine Rossi-Lagorce

Elle ne manque aucun marché. Derrière son étal, un foulard noué négligemment sur la tête, Laurine vante ses produits : confitures, conserves de fruits, de légumes et mistelles. C'est l'affichette "MISTELLES" qui attire les passants. Mistelles ? Mais qu'est-ce que c'est ? Alors elle raconte... Douze histoires qui racontent les trésors de nos placards : apéritifs, café et chocolat, confitures, farines, fruits et légumes secs, miels, moutardes, pâtes, riz, thés, tisanes et hydrolats, vinaigres... Ils sont tous là, à portée de main, prêts à nous servir, nous surprendre ; ils se transforment en véritables et indispensables aides culinaires. Plus de cent trente recettes qui illustrent le patrimoine culinaire et qui mettent en vedette les ingrédients racontés. Des recettes qui volontairement ne sont pas accompagnées de photos, ainsi les imaginations des uns et des autres peuvent "sévir" , s'adapter aux envies, idées et besoins. Des recettes pour tous les jours comme pour les jours exceptionnels, que l'on soit seul ou entre amis !

Cuisiner les Trésors de nos placards

1. Le livre des cuisiniers.
Les fêtes, qui s'égrainent au long de l'année, rythment notre vie. Traditionnelles ou simplement familiales : anniversaire, succès, retrouvailles... elles sont toujours l'occasion d'un repas joyeux et extra-ordinaire. Quoi de plus charmant alors que de cuisiner en famille.
Après les plats limousins de la tradition (Bouligou et farcidure, Bréjaude et clafoutis), puis la cuisine à thème (Légumes, desserts, soupes et confitures), Régine Rossi-Lagorce a réuni ici les recettes de base de nos fêtes traditionnelles : les Rois, les Rameaux, la Toussaint..., 10 fêtes. Des plats simples, mais que l'imagination de chacun enrichira pour en faire des mets de fêtes. Chacune d'elles est introduite par des souvenirs, suivie de suggestions, et accompagnée de quelques lignes d'histoire. Dans ce Livre des cuisiniers, pas moins de 90 recettes illustrées de plus de 100 photos (ingrédients, plats ou gestes pour les réaliser).  2. Le livre des marmitons.
Te souviens-tu, enfant, quand, pour la première fois tu es monté sur le tabouret de la cuisine pour faire un gâteau. Je parie que c'était pour une fête. « C'est moi tout seul ! », disais-tu, même si la moitié du blanc d'oeuf tombait par terre, et si les coquilles se mêlaient au jaune. Mais quelle fierté quand le beau gâteau sortait tout doré du four, «ton» gâteau.
C'est pour toi que Régine, cuisinière de renom, a écrit ce Livre des Marmitons, joliment illustré par Ginette Aubert. Après avoir lu ses drôles d'histoires de cuisiniers en herbe, de la Chandeleur à la Toussaint, tu pourras ainsi continuer tes expériences culinaires pour régaler toute la famille. Tu y trouveras aussi des jeux pour jouer au «cuisinier savant». Et tu n'hésiteras pas à puiser tes réponses dans Le Livre des Cuisiniers, et à en voler les recettes.

Fêtes en cuisine : 1. le livre des cuisiniers ; 2.le livre des marmitons

Un livre en deux parties : l'histoire de la création de la vie et fin de son restaurant de Espagnac en Corrèze et 200 recettes savoureuses, pour régaler famille et amis : il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions : plats végétariens et raffinés, plats familiaux ou de terroir. Les maîtres mots : convivialité et saveurs ! Des recettes originales ou plus traditionnelles avec un brin de fantaisie. Découvrez les recettes qui ont fait la réputation de l'établissement de Régine et, dans un registre plus intime, la "cuisine" d'un restaurant ! Régine est cuisinière, auteur et chroniqueuse culinaire sur France Bleu. Elle raconte l'histoire de son restaurant, d'une équipe, d'une famille et de gourmets qui sont devenus des amis. Seize ans de bonheur et de coups de feu… Seize années de saveurs, de rencontres et d'amitiés. Les étoiles sont aussi dans les yeux des convives quand Régine cuisine et raconte… Bon appétit !

Voyage et gourmandises en pays Salers

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