Guide Véron des champagnes

Michel Veron

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Onde (Editions de L'), le 14 novembre 2014

256 pages

Résumé

Après une année entière, de rencontres riches et de dégustations inoubliables, Michel Véron, dévoile son Guide Véron des Champagnes 2015. La cinquième édition de cet ouvrage de référence, fidèle à son concept, nous révèle les secrets de l'élaboration des 100 champagnes sélectionnés. Après une sélection rigoureuse des champagnes, l'objectif est clairement de placer le champagne à sa vraie place, celle d'une boisson noble, vivante, créée par des artisans, des artistes : les chefs de cave, vignerons et oenologues. Loin des critères de qualité rigides, arbitraires et réducteurs, la curiosité et la bienveillance ont permis à des champagnes rares, parfois confidentiels, de côtoyer les grands classiques au sein de cet ouvrage, pour le plus grand plaisir des dégustateurs. Comme les années précédentes, loin des dégustations à l'aveugle faussement objectives et favorisant systématiquement les champagnes les plus puissants, c'est avec le maximum d'informations (sur leurs caractéristiques techniques et sur leur processus d'élaboration) et d'ouverture d'esprit que les champagnes sont dégustés et commentés, pour en appréhender toute la complexité organoleptique. Edité en deux versions (français et anglais), en partenariat avec la revue Sommeliers International, ce guide apparaît désormais comme un outil incontournable pour choisir son champagne.