Le vin de Bourgogne

Jean-François Bazin

Publié par Dunod, le 04 mars 2015

Résumé

Chaque annee, deux cents millions de bouteilles emportent le vin de Bourgogne dans le monde entier. Tout juste une goutte de bon vin dans l'ocean des produits de la vigne, mais qui exprime l'ame et l'esprit de ce vignoble d'exception apparu il y a vingt siecles.Cet ouvrage, dont c'est ici la deuxieme edition, dessine le portrait du vignoble bourguignon sous tous ses aspects: historiques, culturels, vitivinicoles, oenologiques, economiques et sociaux. S'appuyant sur une cartographie detaillee et une riche iconographie, il raconte chaque climat du vignoble, de Chablis au nord jusqu'a Macon au sud, de l'appellation regionale Bourgogne aux grands crus prestigieux.Il ouvre egalement de larges perspectives sur la vigne et le vin a venir au xxie siecle, s'interrogeant sur le phenomene bio, la mondialisation, les grandes questions rencontrees par le vin.Ecrit dans une langue pleine de vie et de chaleur, clair et concis, c'est le livre que tout oenophile se doit de posseder.