Découvrez près de 150 recettes proposées par le chef Paul Bocuse et cuisinez au rythme des saisons grâce à cet ouvrage indispensable à tout amateur de gastronomie. La gratinée lyonnaise, la poularde de Bresse en soupière, les morilles à la crème, le pot-au-feu ou encore la célèbre soupe aux truffes Elysée n'auront plus de secrets pour vous.

La cuisine du marché

Quand le plus grand chef français nous mitonne despetits "plats mijotés" , c'est comme un air de dimancheen famille qui flotte dans la cuisine ! A travers unecentaine de recettes, Paul Bocuse revisite, pournotreplus grand plaisir, les classiques de la cuisinefamiliale. Potée au choux, cassoulet, poule-au-pot, sauté deveauMarengo, goulasch ou civet, vous retrouverezces classiques indétrônables, et bien d'autres. Viandes, poissons, légumes, Bocuse aura toujours quelque chose à nous enseigner !

Les plats mijotés de Paul Bocuse

Les Meilleures recettes de nos terroirs

"Twenty-five years have gone by since this book first appeared, yet the message remains the same. There is a whole new generation of people who haven't had the time or the opportunity to familiarize themselves with the experience of cooking. Everything is too fast nowadays - but we still need to sit down to eat. I am convinced that this little bible of simple but wholesome dishes still holds true today - because good food does not have to be expensive and complicated. Leek and potato soup, roast chicken - perhaps the best cuisine is simple, everyday fare."

Bocuse in your kitchen

Legendary chef Paul Bocuse is the authority on classic French cuisine, with multiple awards, three Michelin stars, and numerous bestselling cookbooks to his name. In this volume, he shares 500 simple, traditional French recipes for sweet and savory dishes that emphasize the use of fresh, wholesome, and widely available ingredients-from soups to soufflés, by way of terrines, fish, meat, vegetables, cakes, and pastries.

Intended for the amateur home chef-and providing a wealth of inspiration for the experienced cook, too-these recipes are designed to be prepared with ease at home, allowing readers to recreate and reinterpret iconic mainstays of French cuisine in their own kitchen.

The complete Bocuse

Expliquer comment accommoder les produits de la chasse et varier les recettes.

La cuisine du gibier

« Monsieur Paul », comme l'appelait respectueusement l'ensemble de la profession, a été proclamé « Chef du Siècle » par la presse américaine. 

Pour tous ceux qui n'ont pas eu la chance de déjeuner ou de dîner une fois dans leur vie à l'auberge de Collonges au-Mont-d'Or, et pour tous ceux qui s'en souviennent encore, cet ouvrage offre un panorama complet de la cuisine française du XX? siècle, interprétée et revisitée par Paul Bocuse. 

Apprentis gourmets ou amateurs aguerris y retrouveront la quintessence d'un art culinaire, porté si haut et si loin que tout y paraît simple.

Toute la cuisine de Paul Bocuse

Des recettes bien françaises, classées par région. Un petit texte du grand chef précède chacune.

La cuisine du marché

Résumé

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