Découvrez près de 150 recettes proposées par le chef Paul Bocuse et cuisinez au rythme des saisons grâce à cet ouvrage indispensable à tout amateur de gastronomie. La gratinée lyonnaise, la poularde de Bresse en soupière, les morilles à la crème, le pot-au-feu ou encore la célèbre soupe aux truffes Elysée n'auront plus de secrets pour vous.

La cuisine du marché

Les cuisiniers, comme n'importe qui, sont sensibles aux kilos de trop. Paul Bocuse a tout essayé... en vain. Et puis, il a trouvé, sans renier aucun des plaisirs de la table, le moyen de perdre vingt-six kilos. Sorti de l'enfer de la diététique, des glucides et des lipides, il a simplement réappris la plus agréable des libertés : manger. Cette expérience bénéfique lui a aussi permis de faire un retour en arrière et de s'abandonner à la nostalgie. Dans La bonne chère, il évoque le moulin de Collonges qui date de 1634, la tradition des «Bocuse aubergistes», et parle de son père, de ses années de formation. Il se rappelle ses premières émotions gastronomiques, de la tête de veau au lapin chasseur. Après avoir fêté le trentième anniversaire de ses trois étoiles, il accomplit ici un retour aux sources, célébrant avec émotion les joies infinies du bien manger.

La Bonne Chère

Bocuse a la carte menus pour la table familiale

Les Meilleures recettes de nos terroirs

Legendary chef Paul Bocuse is the authority on classic French cuisine, with multiple awards, three Michelin stars, and numerous bestselling cookbooks to his name. In this volume, he shares 500 simple, traditional French recipes for sweet and savory dishes that emphasize the use of fresh, wholesome, and widely available ingredients-from soups to soufflés, by way of terrines, fish, meat, vegetables, cakes, and pastries.

Intended for the amateur home chef-and providing a wealth of inspiration for the experienced cook, too-these recipes are designed to be prepared with ease at home, allowing readers to recreate and reinterpret iconic mainstays of French cuisine in their own kitchen.

The complete Bocuse

Paul Bocuse nous invite à retrouver le plaisir de cuisiner avec plus de 150 recettes. Partagez avec vos amis ou votre famille la savoureuse soupe à l'oignon, le coq au vin, les quenelles au gratin ou encore les fameuses bugnes lyonnaises. Succès garanti grâce aux conseils du chef.

Paul Bocuse dans votre cuisine

Expliquer comment accommoder les produits de la chasse et varier les recettes.

La cuisine du gibier

Cet ouvrage nous fait découvrir plus de 150 recettes de base de la pâtisserie française : tartes, charlottes, beignets ou encore entremets aux fruits. Paul Bocuse s'adresse aux débutants comme aux gourmands plus confirmés. Le gâteau aux amandes dit Pithiviers, les poires à la beaujolaise ou les gaufres de grand mère Bocuse n'auront plus de secrets pour vous grâce aux conseils du plus grand chef français.

Les desserts de Paul Bocuse

Legendary chef Paul Bocuse is the authority on classic French cuisine, with multiple awards, three Michelin stars, and numerous bestselling cookbooks to his name. In this volume, he shares 500 simple, traditional French recipes for sweet and savory dishes that emphasize the use of fresh, wholesome, and widely available ingredients-from soups to soufflés, by way of terrines, fish, meat, vegetables, cakes, and pastries. Intended for the amateur home chef-and providing a wealth of inspiration for the experienced cook, too-these recipes are designed to be prepared with ease at home, allowing readers to recreate and reinterpret iconic mainstays of French cuisine in their own kitchen.

La cuisine du marché

Résumé

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Critiques

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