La cuisine d'Auvergne et du Limousin
L'Abondance
Publié par Castor et Pollux, le 27 février 2002
53 pages
Résumé
L'Abondance, née au cœur du pays haut-savoyard est devenue, avec sa consœur la Tarine, le symbole de la vie et de la tradition des montagnes du Chablais, de Tarentaise et de Maurienne... Qui ne connaît " leurs " fromages... le reblochon, le beaufort, l'abondance et la tomme ? Les hauts alpages où résonne chaque été le son des clarines des abondances témoignent depuis des siècles d'une activité pastorale avec ses coutumes et ses rites. Ses légendes aussi, parfois.
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