L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXE SIECLE (COFFRET DE 5 VOLUMES)

Publié par menu fretin, le 05 novembre 2015

Résumé

Rééditée dans un coffret en édition limitée, La Cuisine française du XIXe siècle, constitue sans doute la première tentative de théori- sation de la cuisine française. Écrite par Marie-Antoine Carême, à la fin de sa vie - et terminée par son disciple Armand Plumerey - cette oeuvre marque l'aboutissement culinaire de celui qui fut, et demeure, le cuisinier des rois et le roi des cuisiniers. Carême réalise ainsi son rêve: Publier un livre sur l'état entier de ma profession à l'époque où nous sommes. De fait, cet ouvrage est un témoignage unique sur ce qui fut la plus glorieuse période de la cuisine française. Chaque livre aborde une thématique : potages, bouillons, jus, sauces, garnitures, pièces de boucherie, volaille et gibier, pois- sons, crustacés, hors-d'oeuvre, oeufs, etc. La collection Archives Nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.

L'art de la cuisine Française au dix-neuvième siècle, Tome 1

L'art de la cuisine Française au dix-neuvième siècle, Tome 3

L'art de la cuisine française aux dix-neuvième siècle, Tome II

L'art de la cuisine française aux dix-neuvième siècle: Traité élémentaire et pratique, Tome 1

L'art de la cuisine française aux XIX-e siècle, Tome IV

Le Cuisinier parisien - ou L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle

Le Cuisinier parisien - ou L'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle

L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXE SIECLE (COFFRET DE 5 VOLUMES)

Critiques