Cuisine d'Auvergne et du Bourbonnais ; Tour de France des cuisines régionales - 2 volumes
Metiers De Bourgogne
Publié par Edisud, le 10 novembre 2001
144 pages
Résumé
Comme l'étrave du navire écarte sans espoir les flots de la Saône qui se referment après elle, le temps aimerait sans doute effacer de nos mémoires, de notre vie quotidienne, ces images du passé relatives aux traditions artisanales de la Bourgogne. Mais à l'image du rat de cave, objet fabriqué vers Cluny depuis le Moyen Âge et toujours façonné par une famille de ferronniers en ce début de troisième millénaire, les traditions résistent et retrouvent même parfois une certaine et étonnante vitalité. Après avoir parcouru en tous sens la Provence, l'Auvergne, les pays de Savoie et l'Alsace, les auteurs de ce nouveau livre de la collection Le geste en héritage ont tourné leurs regards vers la Bourgogne. Ferronnier, fendeur, tonnelier, faïencier, chaisier, tuilier, chaudronnier, maréchal-ferrant, sabotier, tailleur de pierres, huilier, ébéniste, facteur de vielles à roue, vitrailliste restaurateur de statues polychromes et doreur : tous les artisans rencontrés véhiculent une image valorisante de l'artisanat et sont les dépositaires d'un savoir-faire unique. Ils sont la mémoire de leur région, la Bourgogne.
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