« Il vino ha bisogno di più umiltà: se pretendiamo di afferrarne tutti i segreti, spesso è solo per ansia di sicurezza e per l'immagine sociale di cui il "grande esperto" gode nella nostra civiltà, dove questa bevanda è segno di cultura ». Questa materia non si lascia imbrigliare, e anche per i tecnici più esperti stabilire un nesso sicuro tra la teoria e ciò che percepiscono i nostri sensi può dare luogo a sorprese quasi derisorie. Le nozioni davvero necessarie sul vino non sono poi così numerose, ma in compenso sono molto importanti, e vanno combinate con l'esperienza diretta. Ho cercato di fare una scrematura, e di trattenere solo i concetti e le riflessioni che in oltre dieci anni di interesse e di indagini mi sono parsi cardinali. Questo testo è nato così.

La natura del vino

L'amore per lo champagne non dev'essere condiscendenza. Lo spirito critico, senza preconcetti, corrobora questa passione. - Cinque anni dopo "Champagne - Il sacrificio di un terroir" (Porthos edizioni, 2008), e in uno spirito di continuita` con quel primo lavoro, Il sogno fragile (Possibilia Editore, 2013) ha messo in discussione numerosi luoghi comuni e proposto un punto di vista originale. Al termine di una lunga indagine - con la partecipazione di Jean- Marc Gatteron -, l'autore affronta alcuni aspetti chiave della nascita, dell'evoluzione e della degustazione di un vino mitico. Senza rivendicare alcun approccio scientifico, ma privilegiando l'osservazione empirica, quell'indagine poggia su elementi di riflessione mutuati dalla geografia, dalla storia sociale, dalla fisiologia, oltre a nozioni simboliche e culturali. Il sogno fragile e` purtroppo ormai esaurito, grazie a una risposta di pubblico oltre le nostre aspettative. Una nuova edizione del volume e` in cantiere: conterra` notevoli aggiornamenti, ma non gli assaggi della prima edizione. Abbiamo cosi` deciso di rendere disponibile in ebook l'intero capitolo dedicato alla degustazione analitica di champagne prodotti perlopiu` su scala artigianale da 45 aziende. I commenti dei vini, assaggiati a piu` riprese, talora in situazioni inusuali, offrono un approccio critico senza compiacenze. - Samuel Cogliati, italo-francese, e` nato a Lione (Francia) nel 1976. E` editore, scrittore, giornalista e divulgatore. Si occupa di vino da oltre dieci anni, con particolare interesse per quello d'Oltralpe. E` autore di diversi libri, tra cui Champagne - Il sacrificio di un terroir (Porthos Edizioni, 2008), Vini naturali - Che cosa sono? (Possibilia Editore, 2014), la natura del vino. Cio` che e` importante sapere sul vino e sulla degustazione (Possibilia Editore, 2012). E` anche traduttore e curatore di altri volumi.

Champagne – Il sogno fragile – Le degustazioni

Questo non e` un libro su Paolo Conte personaggio ne? tanto meno sulla persona. Non ha ambizioni biografiche. Non intende neppure sviscerare una presunta "verita`", ma vuole essere una lettura fondata e del tutto personale dell'intero corpus poetico dell'artista astigiano. Cosi` definito, questo lavoro e` probabilmente una delle analisi testuali piu` complete e minuziose che siano state pubblicate su questo tema. Cercare di interpretare la visione del mondo e della poesia di un'altra persona espone a evidenti rischi di alterarla e distorcerla. Rischi acuiti - oseremmo dire ricercati, come scelta di metodo - proprio dalla volonta` di attenersi alla parola, quanto piu` possibile disgiunta dalle implicazioni biografiche.e` questo il punto: non avete tra le mani un'opera sull'uomo, bensi` una concezione, complessa e articolata, che si e` formata nel corso di in un quarto di secolo, a partire dall'affabulazione contiana. Per forgiare quest'idea, Samuel Cogliati ha scelto strumenti che potrebbero sembrare antitetici: un libero flusso narrativo delle sensazioni e delle suggestioni, coniugato con la ricerca di un metodo puntuale, d'ispirazione scientifica. || Samuel Cogliati e` nato a Lione (Francia) nel 1976. Editore, scrittore, giornalista, da anni si dedica prevalentemente alla divulgazione della cultura del vino. Di formazione accademica linguistica, inizio` oltre vent'anni fa a immaginare un libro dedicato ai testi di uno dei suoi artisti preferiti.

Inseguire Paolo Conte (qui e altrove)

La calorosa accoglienza riservata dai lettori alla "Prima antologia" italiana del Rouge&leBlanc ha confermato la grande attenzione del pubblico per questa pubblicazione e per i temi che tratta con appassionata acutezza, ma anche grande rigore. Com'era già nelle nostre intenzioni, dunque, la Seconda antologia è venuta da sé. Tuttavia, questo volume si è confrontato subito con una scelta radicale: era opportuno proporre alcuni servizi di evidente interesse, ma talora datati? La risposta ci è parsa ovvia: LeRouge&leBlanc fa parte di quelle pubblicazioni che, come i buoni vini, invecchiano lentamente, e spesso fruttuosamente. Siamo lontanissimi dalla logica dell'instant book, ma semmai prossimi a quella di un contenuto enciclopedico, che dura nel tempo. Con questa nuova raccolta, il lettore parte alla scoperta di regioni mitologiche (come la Borgogna o la Champagne), ma anche di luoghi e attori meno noti del panorama francese. In questa antologia:- Borgogna: uno sguardo critico e ficcante sui migliori Premier cru di Chablis- una visita irripetibile al domaine più prestigioso del mondo, la Romanée-Conti- Borgogna: l'analisi in profondità del terroir e dei 1er cru bianchi di Chassagne-Montrachet- la scoperta di una sorprendente denominazione del Sud-ovest: Gaillac- l'incontro con i Grand cru alsaziani del domaine Zind-Humbrecht- Côte des Blancs, l'eccellenza tra gli champagne di récoltant: Agrapart

Le Rouge & le Blanc | La seconda antologia

Tre domaine del grande Sud della Francia. E altrettanti grandi vini da attendere pazientemente. Cha^teau Simone nell'appellation Palette, Cha^teau Sainte-Anne a Bandol, il Domaine Hautes Terres de Comberousse (Coteaux-du-Languedoc): il nostro lettore potrebbe legittimamente interrogarsi sulla scelta di queste tre aziende. Molte altre tenute mediterranee avrebbero potuto essere incluse in modo piu` che onorevole in questo lavoro. Le abbiamo scelte innanzi tutto perche? le conosciamo e seguiamo da molti anni. Oggi sappiamo che oltre all'eleganza, alla delicatezza e all'originalita`, i loro vini possono vantare una caratteristica inusitata, in particolare per i bianchi del Sud della Francia: un notevole potenziale di invecchiamento. Jean-Marc Gatteron e` nato a Ancy-sur-Moselle (Francia) nel 1953. Appassionato dal mondo del vino, scandaglia da quarant'anni le vigne di tutta Europa. I suoi reportage sono pubblicati, in particolare, nella rivista indipendente LeRouge&leBlanc.

Vini di pazienza - Tre domaine mediterranei

La Loira? Dovremmo piuttosto dire le Loire, al plurale. I terroir dell'ampia vallata di questo fiume, infatti, sono tanto diversi quanto è cangiante il suo corso. Più di qualunque altra regione viticola francese, la Loira deve la sua singolare ricchezza alla sua eterogeneità. Fiume maestoso e tumultuoso, passa dalla lingua d'Oc alla lingua d'Oïl. Scorre lungo il bordo del Massiccio Centrale e del Bourbonnais, poi s'insinua tra il Berry e la Borgogna. A Orléans vira a ovest per dirigersi verso l'oceano attraversando il Val de Loire; raggiunge infine il Pays Nantais e i Fiefs Vendéens. Tutte queste contrade sono indubbiamente dissimili, i loro rispettivi vitigni ben radicati localmente e i loro vini dotati di un carattere pronunciato. ||L'autore: François Morel è stato il caporedattore della rivista indipendente LeRouge& leBlanc per 15 anni. Prima ancora era stato redattore di storia dell'arte per Larousse e titolare di un bistrot à vin a Parigi. Si è infine dedicato alla scrittura di libri sul vino, tra cui: Le Livre des vins insolites (Flammarion), ripubblicato come Le Voyage insolite de l'amateur de vin (Kubik), Vins du monde (con Jacques Dupont, Éditions du Chêne), Les Objets de la vigne et du vin (De Borée), Le Vin au naturel (Sang de la Terre). Per Possibilia ha pubblicato Jura (2015, nuova edizione ampliata, con Samuel Cogliati, 2018) e Borgogna. Côte d'Or (2017).

LOIRA - Il territorio, i vignaioli, i vini

Biologico, biodinamico, "nudo", "libero"... Che cos'è il vino "naturale"? Un po' o niente di tutto questo? Ecco, in qualche pagina, un'agile guida alla sua comprensione. "Vino naturale": un'espressione sempre più utilizzata e diffusa, assieme alla fortuna commerciale che sta conoscendo questa tipologia. Eppure, in assenza di una legislazione in materia, molti dubbi permangono, a cominciare dalla definizione di questa dicitura non riconosciuta. Dopo l'entrata in vigore della contestata legislazione europea sul vino bio (2012) è necessaria ancora più divulgazione in materia. Quando si parla di vino non si può infatti dire che "biologico" e "naturale" siano la stessa cosa, tutt'altro! Ecco dunque una sintetica ricognizione che si prefigge lo scopo di illustrare in modo chiaro e conciso quando e perché si possa a buon diritto ritenere "naturale" un vino.

Vini naturali - Che cosa sono?

Naturweine sind so beliebt und in geworden, dass eine Definition äußerst wünschenswert geworden ist. Diese ist weniger für die Winzer, die wissen wie sie produzieren, nötig, als für diejenigen die die Naturweine kaufen und konsumieren sowie für die Vertreiber und womöglich auch an die Behörden denkend, die aufgerufen sind, die Produktion einzugliedern, zu kontrollieren und eines Tages gesetzlich zu regeln. Bisher gibt es in diesem Bereich weder bundes- noch landesweite Rechtsvorschriften, so dass noch nicht einmal klar ist, wer berechtigt ist, den Begriff Natur zu verwenden, welcher im Mittelpunkt fortlaufender Streitigkeiten und Kontroversen (sowohl inhaltlich als auch lexikalisch) steht sowie Repressionsversuchen und Missbrauch ausgesetzt ist.

Naturweine - Eine Definition

La mondializzazione e la "rivoluzione verde" non hanno mantenuto le loro promesse: sono entrambe ideologie che non tengono conto della realtà. Oggi i cittadini europei protestano contro questo modello arcaico e chiedono all'agricoltura di evolversi verso una maggiore sostenibilità, producendo alimenti di qualità e assicurando ai contadini la perennità del loro mestiere. Presentare l'agricoltura sostenibile come una soluzione per questa Europa che importa il suo cibo e i suoi manufatti da paesi dove il lavoro costa poco può sembrare utopistico. Tuttavia, tale agricoltura porta con sé due vantaggi fondamentali: per un verso possiamo fare a meno di beni industriali, ma non di cibo; per altro verso è l'unica fonte durevole di ricchezza per le nazioni. L'Umanità non cessa di impoverirsi sventrando la terra per sottrarle minerali ed energie fossili, mentre potrebbe arricchirsi semplicemente coltivando la terra secondo i princìpi della sostenibilità. Questo manifesto restituisce all'agricoltura il ruolo centrale che ha sempre occupato nelle civiltà umane. Propone altresì delle soluzioni per farla evolvere rendendola al contempo sostenibile e qualitativa. |Lydia e Claude Bourguignon sono microbiologi dei suoli. Negli anni Settanta furono tra i primi scienziati ad allertare l'opinione pubblica sulla rapida degradazione della biomassa e della ricchezza dei suoli in microrganismi, nonché sulla perdita di humus e di capacità produttiva dei suoli agricoli europei. Hanno anche contribuito allo sviluppo di tecniche alternative che si sono rivelate molto efficaci.

La natura del vino

Résumé

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