Dans ce livre cohabitent des recettes de desserts comme on n'a pas l'habitude d'en voir : potimarron glacé façon Mont blanc, fraise dynamisante, citron givré et basilic avec un craquant d'huile d'olive à côté de recettes plus classiques avec la touche d'originalité de Thierry Marx : le Cheesecake est au tofu, la gelée de pommes au sauternes.

Sweet Marx

Ils sont une trentaine de chefs disparus, d'Escoffier à Senderens, de Gouffé à Vergé, de Pellaprat à Lenôtre, de Montagné à Loiseau, à avoir marqué de leur sceau le patrimoine culinaire français. Thierry Marx et Bernad Thomasson retracent ici les destins - nourris d'anecdotes et de rencontres - de ces créateurs hors du commun. Pour chacun d'eux, trois recettes emblématiques sont proposées à l'amateur de cuisine, puis une quatrième revue par Thierry Marx. Les illustrations sont signées Patrick Pleutin. 

Thierry Marx, l'un de nos chefs étoilés les plus médiatiques, et Bernard Thomasson, journaliste et romancier aux Editions du Seuil, animent depuis quatre ans sur franceinfo l'émission hebdomadaire L'Histoire à la carte, dont ce livre est l'un des prolongements. Patrick Pleutin, illustrateur, est spécialisé dans le dessin autour de la gastronomie.

Chefs à la carte

Thierry Marx est une figure qui détonne dans le paysage gastronomique français : par son parcours, sa personnalité mais aussi par son engagement pour de nombreuses causes.

À ceux qui disent qu'il s'éparpille, il répond que tout est lié. Dans cet ouvrage, il revient sur son itinéraire romanesque jusqu'à l'excellence en cuisine : de cette histoire découlent tous ses engagements et ses combats quotidiens.

En cette période troublée, il nous rappelle que rien n'est jamais perdu pour celui qui a un projet.

Celui qui ne combat pas a déjà perdu

Daily Marx

Avec le Best of Thierry Marx, réussissez les plus grandes recettes de Thierry Marx. A l'aide de pas-à-pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. 

Découvrez ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de l'univers de ce chef à la cuisine cosmopolite.

10 recettes détaillées tout en images pour réussir les recettes emblématiques de Thierry Marx.

Best of Thierry Marx

Un livre de recettes ménagères signé par une star de la grande cuisine gastronomique. 500 recettes en 1250 images, qui permettent à chaque fois de visualiser l'avant (les ingrédients), l'après (le plat fini) et le cas échéant les pas-à-pas pour les gestes un peu techniques.

Plutôt bon marché, plutôt rapides à réaliser (en 15, 20 ou 25 minutes top chrono), plutôt faciles : 500 recettes pour un livre beau comme un frigo et qui ne craint pas d'être rangé dans la cuisine !

Voir www.easymarx.fr et visualiser les émissions présentées par Thierry Marx sur Cuisine TV Thierry Marx a reçu sa première étoile à 26 ans et n'a plus quitté les sommets. Chef de file de la cuisine moléculaire en France, il compte deux étoiles Michelin depuis 1999 au château Cordeillan Bages à Pauillac, il était en 2006 le chef de l'année pour le Gault&Millau et fait partie des grands favoris pour une troisième étoile.

Photographe indépendante, Mathilde de l'Ecotais a travaillé pour des agences de presse et des magazines avant de venir à la photographie culinaire et à la nature morte. Elle a signé les images de plusieurs livres d'Alain Ducasse, et a réalisé l'ensemble des livres de Thierry Marx aux Editions de la Martinière : Planète Marx, Easy Marx et Daily Marx

Easy Marx

Thierry Marx, éclectique chef francais, affiche une réussite éclatante. Capable de penser en homme d'action et d'agir en home de pensée, il a su faire de son parcours, jalonné de défis et d'engagements, une remarquable alliance de tradition et d'innovation. Il imprime sa trace, porté par des valeurs d'exemplarité, de transmission et de partage héritées des Compagnons Des Devoirs Unis.Très tôt, il a choisi de désacraliser la cuisine. Aujourd'hui, pour nous, il désacralise le management. Non, diriger n'est pas compliqué et ne doit pas être reserve aux élites! Oui, travailer ensemble et dans l'épanouissement de chacun est possible et même nécessaire! A travers ses expériences, cet homme qui, en apprenant à être, a appris à durer, touche l'humain, au plus profound. Il parie sur l'homme positif, un home libre, acteur de sa vie et porteur d'un projet au service de la société de demain.Les conseils en managements de Thierry Marx - trophée de l'invention, 5 toques au Gault&Millau, 2 étoiles au Guide Michelin, sans compter sa participation à Top Chef - sont plébiscités par les plus grandes entreprises et écoles de commerce. Egalement formateur de cuisine auprès de personnes dévaforisées, il copnsacre une partie de son temps à la lutte contre l'illettrisme.

Sweet Marx

Résumé

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