Aliments fonctionnels

À travers le récit de son cheminement personnel, Marcel Roberfroid vous invite à découvrir la vitalité dont il reconnaît le ventre comme un acteur essentiel. Interrogeant les bactéries qui nous habitent, indispensables à toutes les formes de vie, il propose des pistes, des exercices, des changements au quotidien pour les comprendre, les respecter et les nourrir. Originale, sa démarche bouscule et revisite certaines idées reçues. Par l'étude du fonctionnement du ventre, il jette un regard inédit sur la vie dans sa dimension inéluctablement symbiotique. Fondé sur les données scientifiques récentes, le texte reste accessible à tous. Les très belles illustrations de Bénédicte Delanghe l'égayent et lui confèrent une légèreté qui rend sa lecture aisée et agréable. Un voyage passionnant où l'on comprend les liens qui, grâce au ventre, nous unissent au monde bactérien mais aussi à toute la nature.

À la découverte du ventre et de ses bactéries

Découvrir comment fonctionne son ventre et les bactéries permet de mieux se comprendre « à l'intérieur » et « à l'extérieur ». En faisant ce voyage illustré, on comprend les liens qui, à travers le ventre, nous unissent au monde bactérien mais aussi à toute la nature. Ces liens nous permettent de « nourrir » le ventre. Le ventre est le moteur de notre vitalité. Grâce à des explications simples, à des exercices, à des propositions de changement d'alimentation et de style de vie, nous pouvons faire du ventre notre allié pour vivre pleinement.

à la découverte du ventre et de ses bactéries ; un parcours de vitalité

Intégrant les données les plus récentes, cette nouvelle édition d'Aliments fonctionnels très enrichie paraît dans le cadre de l'application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l'innovation alimentaire. Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des pré- et probiotiques, les phytostérols, les acides gras polyinsaturés, les antioxydants alimentaires, les phyto-ostrogènes, les peptides bioactifs et les acides aminés soufrés. Des perspectives réelles sont de même révélées dans des domaines divers : syndrome métabolique, obésité, maladies cardiovasculaires, pathologies oculaires, ostéoporose, maladies inflammatoires de l'intestin, maladies dégénératives, cancer ou sarcopénie. Ces perspectives sont fondées sur le progrès des connaissances tant dans la compréhension des mécanismes de ces pathologies que de leurs liens avec l'alimentation. Aliments fonctionnels est un ouvrage de référence conçu pour les ingénieurs en R&D agroalimentaire, les professionnels de la nutrition, de l'alimentation et de la santé, les spécialistes du marketing et de communication vers le consommateur.

Aliments fonctionnels

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