Routes du vin en Alsace
Dix façons de le préparer : le cigare
Publié par Epure, le 21 février 2007
24 pages
Résumé
On lui a d'abord prêté des vertus médicinales avant de le diaboliser. Puisque vous ne pouvez plus le fumer, mangez-le ! Rapé, infusé, rôti, confit, autant de nouvelles façons d'appréhender le cigare. Les dix recettes - Carpaccio de langoustines, épices de Saint-Domingue - Foie gras d'oie juste saisi, parfums de La Havane - Crème froide de fenouil aux arômes honduriens - Bouillon d'écrevisses à la mousse de cigare Nicaragua - Saint-Jacques pôelées à la feuille de tabac hondurien - Dos de Saint-Pierre aux épices de Cuba - Volaille rôtie au foin et condiment de havane - Carrés d'agneau et tripes de cigare Dominicain - Poires en infusion de miel et parfums cubains - Mille-feuille de légumes, fruit et barreau cubain
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