France - Recettes, terroirs, spécialités

Cet ouvrage réunit en un seul volume tout ce qu'il faut savoir sur le vin : à la fois atlas œnologique et ouvrage de référence, ce guide nous conduit à travers toutes les régions viticoles du monde et nous livre les secrets de la cave idéale. L'amateur y découvrira toutes sortes d'informations passionnantes, de l'art des vendanges aux méthodes de vinification, des règles fondamentales de la dégustation au choix d'un vin. Dans un tour du monde surprenant, le lecteur reconnaîtra certains vins occidentaux et dénichera des vins plus inattendus, en Croatie, au Liban ou en Nouvelle-Zélande, et même en Chine. Plus de 150 cartes détaillées lui permettront une approche plus précise des zones étudiées. Il pourra suivre la voie tracée par les étiquettes de vins intéressants, repérer les vignerons et les domaines, les châteaux ou les caves recommandés, afin de profiter d'une offre de plus en plus vaste, que ce soit en Europe ou à l'autre bout du monde.

Le Vin

Le vin est une joie de vivre : depuis des siècles, ce jus de raisin au corps généreux est synonyme de bonheur et de suprême jouissance. Avec sa large palette de goûts, son infinie richesse de variétés et ses diverses méthodes de fabrication, il est au-dessus de toutes les boissons. Ce livre entièrement réactualisé est le plus exhaustif du genre et fait de chaque aficionado de la dive bouteille un authentique connaisseur. À la fois accessible et documenté, il informe le lecteur sur tout cc qui touche à la viticulture aujourd'hui : son histoire, ses particularités, ses traditions. Il donne aussi bien la parole aux plus importants cépages qu'il la manière la plus appropriée de les déguster pleinement. Un vaste répertoire des pays présente, outre les régions viticoles traditionnelles, celles dont l'auteur a fait la découverte, que ce soit en Angleterre ou en Slovénie. Il met en outre en évidence l'importance croissante des vins d'outre-mer provenant d'Amérique du Sud, du Pacifique ou de Chine. Le texte est soutenu par de nombreuses illustrations en couleurs et des cartes détaillées. Ce livre se veut à la fois un événement pour les sens et une introduction documentée dans le monde des vins.

Le vin

* Un classique au petit format: la version compacte, mais intégrale de l?ouvrage de référence d?André Dominé est enfin réimprimée.
*  Un ouvrage accessible à un large public, mais également prisé des spécialistes et des professionnels. Il est au programme de lecture des étudiants du International Wine Institute de Bordeaux (groupe INSEEC).  * 6 000 cavistes répertoriés en France en 2016, un chiffre en progression constante depuis 10 ans. Le commerce du vin ne connaît pas la crise?
Le vin est un des plaisirs de la vie : depuis des siècles, ce jus de raisin au corps généreux est synonyme de bonheur et de réjouissance. Avec sa large palette de goûts, son infinie richesse de variétés et ses diverses méthodes de fabrication, il est au-dessus de toutes les boissons.
Ce livre littéralement gargantuesque est le plus exhaustif du genre. Il fera de chaque amateur de la dive bouteille un connaisseur hors pair. À la fois accessible et documenté, l?ouvrage renseigne le lecteur sur tout ce qui touche à la viticulture aujourd'hui : son histoire, ses particularités, ses traditions. Il présente aussi bien les plus importants cépages que la manière la plus appropriée de les déguster. Outre les régions viticoles traditionnelles, l?auteur nous invite à découvrir des vignobles plus insolites aux quatre coins du globe.

Encyclopédie des Alcools et Spiritueux

Le vin est une joie de vivre : depuis des siècles, ce jus de 
raisin au corps généreux est synonyme de bonheur et de 
suprême jouissance. Avec sa large palette de goûts, son infinie 
richesse de variétés et ses diverses méthodes de fabrication, il 
est au-dessus de toutes les boissons. Ce livre entièrement 
réactualisé est le plus exhaustif du genre et fait de chaque 
aficionado de la dive bouteille un authentique connaisseur. A 
la fois accessible et documenté, il informe le lecteur sur tout 
ce qui touche à la viticulture aujourd'hui : son histoire, ses 
particularités, ses traditions. Il donne aussi bien la parole aux 
plus importants cépages qu'à la manière la plus appropriée de 
les déguster pleinement. Un vaste répertoire des pays présente, 
outre les régions viticoles traditionnelles, celles dont l'auteur a 
fait la découverte, que ce soit en Angleterre ou en Slovénie. Il 
met en outre en évidence l'importance croissante des vins 
d'outre-mer provenant d'Amérique du Sud, du Pacifique ou de 
Chine. Le texte est soutenu par de nombreuses illustrations en 
couleurs et des cartes détaillées. Ce livre se veut à la fois un 
événement pour les sens et une introduction documentée dans 
le monde des vins.

Le vin blanc

Cet ouvrage vous invite à un tour d'Europe des plaisirs culinaires. Au fil de ces pages somptueusement illustrées, découvrez les spécialités et, à travers elles, les traditions et la richesse de chacun de ces pays : Angleterre, Ecosse, Irlande, Danemark, Norvège, Suède, Finlande, Russie, Pologne, République tchèque, Slovaquie, Hongrie, Autriche, Suisse, Allemagne, Pays-Bas, Belgique, France, Espagne, Portugal, Italie, Grèce et Turquie. La bière, le fromage, les pains les plus variés, les pâtisseries, le petit déjeuner, la préparation de la viande ou du poisson, la réalisation de sauces, de desserts ou de cocktails, la pêche au saumon, l'élevage du renne, la fabrication de certains alcools nationaux ou le rituel des goûteurs de thé, tels sont entre autres les thèmes approfondis dans le présent ouvrage. Pour recueillir ces informations, nos auteurs sont allés loin, parfois très loin, sillonnant l'Europe pour faire halte dans les cuisines des grands chefs cuisiniers, dans les caves d'affinage des marques de fromage les plus connues, dans les halles de séchage de jambons à la renommée mondiale, dans des parcs d'élevage d'huîtres, sur des marchés aux étals avenants, dans des cafés animés et dans des épiceries fines. Les spécialités qu'ils ont ramenées sont de tous les registres : tantôt classiques, tantôt amusantes ou originales, tantôt légères, tantôt consistantes. Une sélection de recettes, agrémentées de photographies enjôleuses, vous invite à mettre la main à la pâte, tandis qu'un glossaire des termes culinaires les plus courants, un index détaillé et une bibliographie vous faciliteront le voyage.

France - Recettes, terroirs, spécialités

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