Encyclopédie des Alcools et Spiritueux

La France est et reste le haut lieu des spécialités raffinées et de la grande cuisine. Aucun autre pays ne propose une telle variété de délices gastronomiques. Et les Français défendent cette diversité avec fierté, envers et contre tous les efforts d'unification réalisés sur le front politique européen. La résistance active commence à midi pile : c'est l'heure de laisser de côté les soucis et le stress, de se mettre à table et de profiter de l'un des moments phares de la journée, le déjeuner. Naturellement, on débat volontiers de l'actualité politique, mais le principal sujet de conversation reste le contenu de l'assiette. Le savoir-vivre, une certaine conception de la vie, concerne surtout ce que l'on boit et mange. C'est le domaine des métiers de bouche. Comme dans les autres métiers artisanaux, les plus talentueux peuvent accéder au titre de Meilleur ouvrier de France, qui leur apporte renommée et reconnaissance. C'est l'estime portée aux bouchers-charcutiers, fromagers, boulangers-pâtissiers, cuisiniers, sommeliers et autres professionnels de l'art de la bonne chère qui indique avec quelle passion la France cultive les plaisirs culinaires et gastronomiques. Les spécialités régionales occupent toujours le devant de la scène, car elles retiennent l'intérêt des bons vivants, plus encore aujourd'hui que jamais auparavant. Au cours de notre voyage à travers les provinces françaises, nous avons découvert les particularités culinaires les plus fascinantes et les recettes les plus profondément enracinées dans l'histoire, parfois extrêmement raffinées et onéreuses, mais plus souvent ancrées dans le quotidien, parfois dans le pur esprit de la tradition, mais aussi réinterprétées avec originalité. Car en France, le boire et le manger sont l'expression d'une créativité infatigable. A Paris ou dans les onze provinces gastronomiques que nous avons parcourues, partout les cuisiniers et les artisans, maîtres, compagnons et assistants, nous ont initiés avec enthousiasme à leur art savoureux. C'est ainsi que les photos, les textes et les recettes de cet ouvrage forment un portrait on ne peut plus vivant de la France, que vous pourrez savourer de différentes façons. Vous pouvez vous régaler de ses photographies et descriptions appétissantes, vous en inspirer, décider de réaliser vous-même l'un ou l'autre des délices présentés, ou bien vous délecter à l'avance des succulentes spécialités que vous dégusterez lors de vos prochaines vacances. Bon voyage et bon appétit !

Encyclopédie Gourmande France - Recettes, Terroirs, Spécialités

Ce livre réunit en un seul volume tout ce qu'il faut savoir sur le vin : à la fois atlas oenologique et ouvrage de référence, il vous conduit à travers toutes les régions viticoles du monde et livre les secrets de la cave idéale.
L'amateur y découvrira toutes sortes d'informations passionnantes, de l'art des vendanges aux méthodes de vinification, des règles fondamentales de la dégustation au choix d'un vin.
Dans un tour du monde surprenant, le lecteur reconnaîtra certains vins occidentaux qui lui sont familiers et dénichera des vins plus inattendus, en Croatie, au Liban ou en Nouvelle-Zélande, et même en Chine. Tous les pays sont passés en revue, depuis les plus importants (tels la France ou l'Italie) qui bénéficient de 150 pages chacun, jusqu'aux plus modestes, telle l'Inde qui est traitée par une double page.Le texte est articulé en articles de 2 ou 4 pages qui constituent une bonne approche du vignoble traité. Une liste de producteurs sélectionnés accompagne chaque article.
Ces listes, illustrées d'étiquettes de vins, sont soigneusement sélectionnées.
Plus de 150 cartes détaillées permettent une approche plus précise des zones étudiées. Vous pourrez suivre la voie tracée par les étiquettes de vins intéressants, repérer les vignerons et les domaines, les châteaux ou les caves recommandés, afin de profiter d'une offre de plus en plus vaste, que ce soit en Europe ou à l'autre bout du monde.

Le vin

Le vin (édition 2010)

Pourquoi devrait-on toujours garder son sérieux quand on aborde le thème du vin ? Le vin n'est-il pas là avant tout pour être dégusté et savouré, pour nous procurer de bons moments de plaisir et de détente ? C'est dans cet esprit que nos auteurs et photographes se sont laissé inspirer par le vin. C'est pourquoi vous ne trouverez	pas, dans ces pages, ces vues interminables de vignobles, domaines, barriques et bouteilles. Nous vous proposons plutôt des points de vue surprenants et amusants. Bien sûr, entre les lignes, vous glanerez aussi des informations intéressantes à propos des différentes vin rouge dans le monde.

Le vin rouge

Un guide idéal pour tous les amateurs de vin écrit par André Dominé, un expert qui fait autorité. Tout ce qu'il faut savoir sur le vin, des cépages les plus importants aux régions viticoles. Dans le vignoble : du cep de vigne aux vendanges. Les bases de la viticulture. Dans la cave : les méthodes de vinification et leur influence sur le vin. Les pays viticoles : un panorama mondial des régions viticoles traditionnelles et des terroirs plus récents.

Guide de l'amateur du vin

Alcools: le grand livre des liqueurs et des spiritueux

Le vin est une joie de vivre : depuis des siècles, ce jus de 
raisin au corps généreux est synonyme de bonheur et de 
suprême jouissance. Avec sa large palette de goûts, son infinie 
richesse de variétés et ses diverses méthodes de fabrication, il 
est au-dessus de toutes les boissons. Ce livre entièrement 
réactualisé est le plus exhaustif du genre et fait de chaque 
aficionado de la dive bouteille un authentique connaisseur. A 
la fois accessible et documenté, il informe le lecteur sur tout 
ce qui touche à la viticulture aujourd'hui : son histoire, ses 
particularités, ses traditions. Il donne aussi bien la parole aux 
plus importants cépages qu'à la manière la plus appropriée de 
les déguster pleinement. Un vaste répertoire des pays présente, 
outre les régions viticoles traditionnelles, celles dont l'auteur a 
fait la découverte, que ce soit en Angleterre ou en Slovénie. Il 
met en outre en évidence l'importance croissante des vins 
d'outre-mer provenant d'Amérique du Sud, du Pacifique ou de 
Chine. Le texte est soutenu par de nombreuses illustrations en 
couleurs et des cartes détaillées. Ce livre se veut à la fois un 
événement pour les sens et une introduction documentée dans 
le monde des vins.

Encyclopédie des Alcools et Spiritueux

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