Encyclopédie des Alcools et Spiritueux

La France est et reste le haut lieu des spécialités raffinées et de la grande cuisine. Aucun autre pays ne propose une telle variété de délices gastronomiques. Et les Français défendent cette diversité avec fierté, envers et contre tous les efforts d'unification réalisés sur le front politique européen. La résistance active commence à midi pile : c'est l'heure de laisser de côté les soucis et le stress, de se mettre à table et de profiter de l'un des moments phares de la journée, le déjeuner. Naturellement, on débat volontiers de l'actualité politique, mais le principal sujet de conversation reste le contenu de l'assiette. Le savoir-vivre, une certaine conception de la vie, concerne surtout ce que l'on boit et mange. C'est le domaine des métiers de bouche. Comme dans les autres métiers artisanaux, les plus talentueux peuvent accéder au titre de Meilleur ouvrier de France, qui leur apporte renommée et reconnaissance. C'est l'estime portée aux bouchers-charcutiers, fromagers, boulangers-pâtissiers, cuisiniers, sommeliers et autres professionnels de l'art de la bonne chère qui indique avec quelle passion la France cultive les plaisirs culinaires et gastronomiques. Les spécialités régionales occupent toujours le devant de la scène, car elles retiennent l'intérêt des bons vivants, plus encore aujourd'hui que jamais auparavant. Au cours de notre voyage à travers les provinces françaises, nous avons découvert les particularités culinaires les plus fascinantes et les recettes les plus profondément enracinées dans l'histoire, parfois extrêmement raffinées et onéreuses, mais plus souvent ancrées dans le quotidien, parfois dans le pur esprit de la tradition, mais aussi réinterprétées avec originalité. Car en France, le boire et le manger sont l'expression d'une créativité infatigable. A Paris ou dans les onze provinces gastronomiques que nous avons parcourues, partout les cuisiniers et les artisans, maîtres, compagnons et assistants, nous ont initiés avec enthousiasme à leur art savoureux. C'est ainsi que les photos, les textes et les recettes de cet ouvrage forment un portrait on ne peut plus vivant de la France, que vous pourrez savourer de différentes façons. Vous pouvez vous régaler de ses photographies et descriptions appétissantes, vous en inspirer, décider de réaliser vous-même l'un ou l'autre des délices présentés, ou bien vous délecter à l'avance des succulentes spécialités que vous dégusterez lors de vos prochaines vacances. Bon voyage et bon appétit !

Encyclopédie Gourmande France - Recettes, Terroirs, Spécialités

Alcools: le grand livre des liqueurs et des spiritueux

Ce magnifique volume, richement illustré, présente sur plus de 800 pages tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les alcools et les cocktails : il dresse l'inventaire des bouteilles qui garnissent tout bar qui se respecte, explique l'origine des boissons les plus célèbres du monde, leur mode de fabrication et la manière de les déguster.
Un choix de recettes de cocktails classiques, exotiques ou inédits, complète cette formidable compilation de documents captivants.

Encyclopédie des alcools et spiritueux

Le vin blanc

France - Recettes, terroirs, spécialités

Le vin est une joie de vivre : depuis des siècles, ce jus de 
raisin au corps généreux est synonyme de bonheur et de 
suprême jouissance. Avec sa large palette de goûts, son infinie 
richesse de variétés et ses diverses méthodes de fabrication, il 
est au-dessus de toutes les boissons. Ce livre entièrement 
réactualisé est le plus exhaustif du genre et fait de chaque 
aficionado de la dive bouteille un authentique connaisseur. A 
la fois accessible et documenté, il informe le lecteur sur tout 
ce qui touche à la viticulture aujourd'hui : son histoire, ses 
particularités, ses traditions. Il donne aussi bien la parole aux 
plus importants cépages qu'à la manière la plus appropriée de 
les déguster pleinement. Un vaste répertoire des pays présente, 
outre les régions viticoles traditionnelles, celles dont l'auteur a 
fait la découverte, que ce soit en Angleterre ou en Slovénie. Il 
met en outre en évidence l'importance croissante des vins 
d'outre-mer provenant d'Amérique du Sud, du Pacifique ou de 
Chine. Le texte est soutenu par de nombreuses illustrations en 
couleurs et des cartes détaillées. Ce livre se veut à la fois un 
événement pour les sens et une introduction documentée dans 
le monde des vins.

Le vin

Un guide idéal pour tous les amateurs de vin écrit par André Dominé, un expert qui fait autorité. Tout ce qu'il faut savoir sur le vin, des cépages les plus importants aux régions viticoles. Dans le vignoble : du cep de vigne aux vendanges. Les bases de la viticulture. Dans la cave : les méthodes de vinification et leur influence sur le vin. Les pays viticoles : un panorama mondial des régions viticoles traditionnelles et des terroirs plus récents.

Encyclopédie des Alcools et Spiritueux

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