Les secrets de la pâtisserie bio

Publié par Terre Vivante

270 pages

Résumé

Réussir des pâtisseries délicieuses, légères, belles, et saines n'est pas toujours simple ! Beaucoup de cuisinier(e)s en ont fait les frais : il ne suffit pas de remplacer dans une recette classique le beurre par de l'huile ou de la purée d'oléagineux, des farines raffinées par des farines complètes, le sucre par du miel ou du sirop d'agave, la gélatine par de l'agar-agar... Non, il faut savoir choisir, doser, préparer, cuire, marier, en un mot, cuisiner les ingrédients sains !L'auteure nous confie son savoir-faire, ses tours de main (en photos) et 130 recettes désormais inratables. Crèmes fouettées ou pâtissières, génoises ou biscuit de Savoie, pâtes à tarte en tous genres, forêt-noire, bûches, profiteroles, vos pâtisseries n'auront rien à envier aux traditionnelles !Avec de nombreuses recettes sans gluten, sans lactose, sans oeufs et avec indication de l'indice glycémique.

La cuisine bio du quotidien - 100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner !

Réussir ses fromages à la maison - Frais ou affinés, yaourts, beurre, crème…

Mes bons desserts aux sucres naturels

Le monde entier en 80 recettes naturellement équilibrées et gourmandes

Les savoureuses recettes du régime méditerranéen : Cuisine facile pour protéger sa santé

Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... - Plus de fruits, moins de sucre !

Je mange sain et bio, même au boulot !

Glaces et sorbets bio

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