Les secrets de la boulange bio

Publié par Terre Vivante, le 18 septembre 2015

320 pages

Résumé

Pains, brioches, pizzas... Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est LA bible de la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non. Pains traditionnels ou "spéciaux" (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain... n'auront plus de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux secrets de fabrication dévoilés par les auteures !

Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... - Plus de fruits, moins de sucre !

Mes bons goûters du quotidien ; 50 recettes saines et rapides pour petits et grands

La cuisine bio du quotidien - 100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner !

Cuisiner sans lait ! - 100 recettes riches en calcium

Le monde entier en 80 recettes naturellement équilibrées et gourmandes

Les savoureuses recettes du régime méditerranéen : Cuisine facile pour protéger sa santé

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! - 500 recettes saines et gourmandes

Les secrets de la boulange bio

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