Comment je suis devenu chef étoile

Thierry Marx

130 pages

Résumé

Thierry Marx a fait les quatre cents coups avant de rejoindre le cercle restreint des plus grands chefs de la gastronomie francaise: il a ete elu chef de l'annee en 2006 par le Gault et Millau et createur de l'annee par la revue Omnivore. Le gamin de Menilmontant n'a eu de cesse d'apaiser son intense soif d'ailleurs, de grand, de beau. Devenu Compagnon du Devoir, puis soldat fourvoye au Liban, il commence comme commis au Taillevent avant de poursuivre son apprentissage chez Joel Robuchon, Alain Chapel, puis au Japon. Chef d'un palace de Paris, il milite aussi pour la cuisine de rue et s'investit aux Restos du coeur. Thierry Marx suit une route jalonnee de remises en cause et de defis. Il la raconte en toute franchise et son recit devoile un combattant devenu sage, un artiste original et genereux.