Des p'tites cocottes, des verrines, des cuillères, des mousses, des bouchées vapeur, des croquembouches, des petites brochettes, des cocktails diaboliques... Tous les must pour briller en cuisine.

Abracadabra ! Tous les must pour briller en cuisine

Les recettes : brochettes satay, soupe Tom kha kaï, nouilles sautées pad thaï, currys, plats sautés... Le cahier pratique : faire son shopping en épicerie asiatique, toutes les techniques de base : riz gluant, paniers vapeur, pâtes de curry, découpe des légumes et des herbes, nouilles asiatiques. Les bonus : 8 idées de menus pour des dîners, un rétroplanning, une liste de courses et des idées recettes en plus pour composer son menu.

Best of Thaï

Leçon de cuisine et soirée à thème. 

Les chapitres : Les basiques, leçons de sushis, les menus Dans le chapitre des basiques, toutes les techniques pour préparer : faire ses courses, reconnaître les sauces et condiments, préparer le riz, le bouillon, l'omelette, découper le poisson, découper les légumes, utiliser les feuilles de nori, préparer les champignons.
Apprendre à faire : des inari sushi, des nigiri, des gunkan maki, toutes les sortes de maki, des chirashi, et des temaki.
Les idées recettes simples pour accompagner : boeuf terriyaki, salade de nouilles soba, tartare de thon tatki, soupe miso, des tempuras.

Sushis et Cie

25 idées pour confectionner soi-même des pain-surprise qui contiennent chacun 4 types de petits sandwichs. La technique de découpe en fonction du type de pain. Des idées pour utiliser différentes sortes de pain (pain de seigle, mini ciabatta, pain de mie, pain d'épices, pain brioché, etc.). Toute une partie de condiments, sauces, beurres différents à customiser. Une grande diversité de garnitures organisée autour de différents thèmes: le classique, le terroir, à l'italienne, mini-ciabatta surprise, style danois, carpaccio, tout canard, croque surprise, brunch, pain de Noël, espana… 5 compositions de brioches (ou panetone) surprise version sucrées… Enfin, en bonus, une recette pour faire soi-même un pain hors du commun (avec ou sans machine à pain).Photographies : David Japy.

Pains surprise et autres mini-sandwichs

Les recettes : terrine de canard, pain de viande, pain surprise maison, petites verrines, carpaccios, roulades de jambon cru, pâté en croûte, quiches & cakes, légumes grillés, petites salades, panna cotta, fruits pochés... Les bonus : 6 idées de buffet avec 15 recettes détaillées et 30 idées simples ; 6 plateaux fromages et 6 propositions de bar à vin ; des rétroplannings pour organiser chaque apéro.

Abracadabra ! Tous les must pour briller en cuisine

Résumé

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