Les acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin - Incidence sur la composition chimique et les caractères organoleptiques des vins, Bordeaux, 7-9 février 1994

Publié par Tec & Doc Distribution, le 01 août 1993

189 pages

Résumé

La concentration sous-vide, évolution des techniques et applications. Ion exchange resins and polymeric adsorbents in the beverage industry. L'osmose inverse, principe et équipements. Les applications de l'osmose inverse. Traitement par le froid artificiel des vins en relation avec leur stabilisation vis-à-vis des troubles cristallins tartriques. L'électrodialyse, adaptation à la stabilisation tartrique des vins. Centrifugation, new trends in oenology. Filtration frontale sur plaque filtrante, modules lenticulaires et cartouches. Aspects théoriques de la filtration tangentielle. Les applications de la filtration tangentielle. Incidence de la filtration sur la composition chimique et les qualités organoleptiques du vin.

Traité d'oenologie Tome 1 ; microbiologie du vin, vinifications (7e édition)

Les acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin - Incidence sur la composition chimique et les caractères organoleptiques des vins, Bordeaux, 7-9 février 1994

Acquisitions récentes en chromatographie du vin - Applications à l'analyse sensorielle des vins, Porto, 31 mars, 1, 2 et 3 avril 1992

Les acquisitions récentes en microbiologie du vin - Incidences sur les propriétés organoleptiques et les altérations du vin

Critiques