Les forestiers - Les vieux métiers des taillis et des futaies

Gérard Boutet, gourmet et gourmand, s'est penché au-dessus des marmites de nos aïeules et en a rapporté plus de 200 recettes dont les parfums évoquent irrémédiablement des souvenirs d'enfance. Aux côtés de mets qui fleurent bon le terroir et qui s'assaisonnent de secrets de grands-mères, il livre de savoureuses histoires d'arrière-cuisine, sans lesquelles les meilleurs repas ne pourraient se concevoir...

Nos grands-mères aux fourneaux

Durant tout le XIXe siècle, les paisibles gens de l'Orléanais furent bouleversés par le récit de nombreux faits divers crapuleux, à croire que leur province vivait à l'heure du crime. À travers ces tourments et ces frayeurs populaires, Gérard Boutet nous fait découvrir plusieurs épisodes méconnus de l'histoire régionale.

Catalogue des méfaits et des étrangetés

Près de 60 métiers disparus racontés par la dernière génération à les avoir exercés. Gérard Boutet, infatigable arpenteur de nos campagnes, fait ici ouvre de mémoire.

On imagine mal ce que pouvait être l'existence journalière des gens de naguère, bien avant que la machine ne vienne améliorer leur condition. Souvent on naissait sans être vraiment désiré ; on grandissait comme une mauvaise herbe et sitôt les dix ans, avec plus de force en bras que de jugeote en ciboulot, on se louait pour gagner sa croûte loin des jupes rassurantes d'une mère trop occupée à torcher les puînés. On apprenait le boulot sur le tas, en regardant faire les anciens qui n'étaient pas avares en coups de pied au cul. 
Ils ne sont plus légion, ceux qui peuvent encore évoquer ces duretés qu'ils ont endurées. Les années ont coulé. Ils sont partis les uns après les autres, sans bruit, le plus simplement du monde. Avec eux ont disparu les derniers témoins d'une époque à jamais révolue.
Gérard BOUTET

En quarante ans, de 1920 à 1960, la vie quotidienne dans nos campagnes a subi plus de transformations que pendant les vingt siècles qui ont précédé.
Conscient de la disparition progressive d'un savoir-faire rural devant les assauts de l'urbanisation et de la mécanisation, Gérard Boutet a arpenté nos campagnes à la rencontre de ces gens de peu, les gagne-misère, et a rapporté sans nostalgie le récit de leur vie quotidienne avant qu'ils ne s'éteignent, et avec eux la mémoire de nos campagnes.

Préface de l'auteur

Paroles de nos anciens - Les gagne-misère 1920-1960

Contes de Noel en Beauce

Nos grands-mères aux fourneaux - Savoureuses anecdotes

Plutôt que de filer à vive allure vers un ailleurs qu'il n'atteindra jamais, le touriste serait mieux inspiré s'il stoppait son auto au beau milieu d'une bourgade et la garait sur la place de l'église, à l'ombre des tilleuls centenaires. Là, parlant avec les habitants, il serait étonné de découvrir que l'endroit, voilà peu, n'était pas cette enfilade de maisons mornes, cette alignée de façades assoupies, mais un village qui vivait par lui-même, riche d'ateliers bruyants et de boutiques animées. Sur les photos aujourd'hui jaunies, les gens étaient là, nombreux. Les uns tenaient fièrement le milieu du passage ; d'autres s'attroupaient sous le feuillage. La plupart d'entre eux avaient conservé leur tenue de métier. Le forgeron gardait encore en poigne le marteau dont il se servait quand le photographe lui avait demandé de se planter au premier plan. À ses côtés, on distingue le bourrelier, reconnaissable à son large devantier de cuir, et un grand type à moustaches, le charron. Il y a également le sabotier, qu'on aperçoit sur le pas de sa porte, et le bouif, accoudé à la margelle du puits commun. C'est le témoignage de cette société révolue, par le biais des personnages qui la composaient, que Gérard Boutet nous confie dans cet ouvrage. Une escapade dans le temps d'hier.

Artisans villageois - Quand les outils de nos grand-pères rythmaient la vie du bourg

Saisons paysannes

Durant l'été 1724, au pire des chaleurs orageuses. la dépouille d'un homme est déterrée, étripée, salée. Puis. en dépit des abominables relents de putréfaction qui s'en dégagent. on la traîne par les chemins de la paroisse. accrochée à l'arrière d'une charrette, avant de l'exposer devant l'auberge du village. Ainsi passe la justice du Roi. Elle supplicie la mémoire d'un vieil huguenot dont le crime, à l'article de la mort. fut de n'avoir point renié ses convictions religieuses. Ce châtiment effroyable est le dénouement de l'affaire Moïse Gréjon qui suscita. à l'époque, un vif émoi dans le pays. Gérard Boutet qui descend à la fois du martyr posthume et d'un des délateurs ressuscite ce "procès à cadavre" dont sa famille fut doublement marquée. Ces pages terribles reposent sur des faits authentiques. C'est l'intolérance de tous les temps. quels que soient les croyances et les prétextes, qui s'y trouvent mises en accusation. Au-delà de l'anecdote macabre, le livre renvoie à un fanatisme qu'on voudrait éteint à jamais.

Les forestiers - Les vieux métiers des taillis et des futaies

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