Découvrez Eclairs, le livre de Nathalie Hélal. Un florilège de recettes d'éclairs, profiteroles et chouquettes : autant de douceurs faciles à réaliser pour régaler petits et grands. Innovantes ou plus classiques, ces délicieuses pâtisseries rappelleront les délices de votre enfance, pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

éclairs

Laissez-vous tenter par ces séduisantes paupiettes ou « alouettes sans tête » en provençal, cachant sous une fine enveloppe de viande, de poisson ou de légumes, des farces des plus variées. 

Des paupiettes traditionnelles, en passant par le poulet, la dinde à la tapenade, les jambons aux endives ou le bouf aux cramberries ; rien de plus facile de profiter d'un bon repas. Aujourd'hui souvent trendy, amateurs de poisson ou de légumes vous servez servis grâce aux « paupiettes de bar aux artichauts », aux « cabillaud au saumon fumé », aux « rouleaux de courgettes au chèvre frais et aux pistaches » ou aux « paupiettes d'aubergines et chèvre ». 

Etonnez vos amis et votre famille avec des recettes créatives et savoureuses

Variations

Un florilège de recettes au doux parfum d'enfance. Sucrées ou salées, croustillantes et fourrées de moelleuse garnitures ou nappées de divines douceurs, ces irrésistibles gaufres raviront petits et grands... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Gaufres sucrées et salées

Des recettes de biscuits pour le dessert, le goûter ou le thé : petits fours, petits gâteaux au chocolat, aux épices, fourrés, etc.

Petits biscuits - soixante idees de sables, madeleines ...

Réunies dans ce livre, près de 30 recettes illustrées vous permettront de régaler famille et amis de friandises traditionnelles ou originales, qui n'ont rien à envier aux confiseurs les plus en vue : osez le " home made ", vous ne serez pas déçu ! 
Naturels, sans conservateurs, les bonbons et friandises à confectionner grâce à ces 30 recettes vous étonneront par leur réalisation facile, par leur goût, et par leur variété : bonbons aux fruits, guimauves, caramels mous au chocolat ou caramel à tartiner, nougat au miel, loukoums ou calissons... devenez un vrai chef confiseur et renouez avec le charme sucré de l'enfance !  Pour offrir autour de soi, se faire plaisir à la fin du repas ou au goûter, et profiter de la satisfaction du fait-maison, ces mini-bouchées sucrées, ces pâtes de fruits et ces bonbons sont la solution idéale.  Le plaisir de les faire soi-même et la gourmandise de ces friandises vont vous conquérir. Succombez à la tentation !

Bonbons & friandises - Variations gourmandes

Offre exceptionnelle : 3 titres de la collection Variations gourmandes sur la thématique des desserts de fête : 
- ECLAIRS 
Retrouvez les gâteaux de votre enfance et déclinez-les dans des saveurs (et couleurs !) nouvelles et originales. Avec des recettes faciles et des conseils pour réussir votre pâte à choux, il est temps d'inviter les éclairs " maison " à votre table. Laissez-vous tenter par le moelleux d'un bon éclair, la saveur d'une délicate religieuse, les multiples variantes que peut offrir une fournée de petits choux et chouquettes et le fondant rafraîchissant des profiteroles. Rivalisez avec les plus grands : ces éclairs et autres gourmandises aussi beaux que bons ne cesseront d'étonner. Pour ravir vos papilles et celles de vos invités, essayez-vous à la réalisation d'éclairs aux noisettes, aux pralines roses, au thé matcha ou encore à la mousse de fraises. Eclairs " zèbres " ou " jaguar " attireront sans nul doute la curiosité et la gourmandise de ceux qui passeront par là... Un glaçage parfait, une pâte à choux réussie, des garnitures d'exception... Familles et amis, grands et petits : tous vous en redemanderont !- GALETTES 
Galette des Rois ou galette bretonne, spécialités régionales... laissez-vous surprendre par la galette et ses variations lors de l'Epiphanie, mais aussi toute l'année ! Dites adieu aux galettes trop lourdes, trop chères ou sans saveur du boulanger et mettez-vous au fait maison : choisissez parmi 28 recettes la galette qui vous fait envie ! De toutes tailles et de toutes formes, pour tous les appétits, pour tous les moments, au dessert comme au goûter, ces recettes ont été réunies pour rendre hommage à ce gâteau festif et incontournable et révéler toute sa variété. Aux pommes et noix, à la rhubarbe, au chocolat, aux pralines roses... Vous aurez l'embarras du choix pour changer de la galette traditionnelle à la frangipane, et découvrir les recettes authentiques des régions : le fameux kouign-amann de Bretagne, gâteau basque aux cerises noires, petites galettes bretonnes, pastis gascon aux pommes et aux pruneaux. Les enfants ne seront pas les seuls ravis et étonnés...- MOELLEUX SUCRES ET SALES 
Découvrez absolument, si ce n'est pas déjà fait, ce gâteau irrésistible, à travers près de 30 recettes, sucrées et salées, toutes plus inventives et savoureuses les unes que les autres. Le moelleux au chocolat, tout le monde l'adore ! Alors, on a eu l'idée de le décliner, de jouer avec les ingrédients et les saveurs, pour des moments de plaisir intenses. Après une courte introduction qui vous mettra en appétit, 30 recettes réparties en trois chapitres livrent leurs secrets. Découvrez tout d'abord l'univers des moelleux salés, à déguster chauds ou froids, selon l'envie et l'occasion. Vous serez conquis par des recettes aux saveurs originales comme le " Moelleux aux carottes et au cumin, coeur de gouda ", le " Moelleux au saumon fumé " ou le " Moelleux au camembert et au sésame ". Plongez ensuite au coeur des moelleux au chocolat et laissez-vous surprendre par les multiples associations qui vous sont proposées : " Moelleux choco-menthe ", " Moelleux aux trois chocolats " ou encore " Moelleux choco-framboise ". Faites ensuite connaissance avec les autres moelleux sucrés, tout aussi alléchants, comme le " Moelleux aux myrtilles ", le " Moelleux à la vanille, coeur de café " ou le " Moelleux tout citron ". Enfin, découvrez les petits plus gourmands, dans lesquels vous sont révélés les secrets et astuces de l'auteur, pour des préparations réussies à coup sûr ! Avec leurs saveurs traditionnelles ou novatrices, ces moelleux vous invitent à un délicieux voyage culinaire. À consommer sans modération !

Coffret Desserts de fêtes

Métropole pâtissière, vigneronne, maraîchère, crémière, bouilleuse de cru, Paris s'est dotée d'un terroir et d'un patrimoine gourmand bien à elle. Sans oublier la richesse du terroir de ses régions. Au menu, petits pois de Clamart, asperges d'Argenteuil, cresson de Méréville, pêches de Montreuil, cerises de Montmorency, poires de Groslay, beurre de Vanves, pain de Gonesse, volaille de Houdan, jambon de Paris, gaufres, Paris-Brest, crème Chantilly... Le tout arrosé de vin de Suresnes, de bière de Sèvres et d'une larme de liqueur de Poissy ! Les recettes de ce livre mettent en scène les produits locaux mais elles reflètent aussi un certain goût parisien, stylé ou canaille, délicat ou marqué. Certaines ont traversé les siècles, ce qui ne les empêche pas de trouver leur place dans la cuisine du quotidien ! Pas de doute, Le Grand Paris est bien l'emblème mondial de la gastronomie !

Le goût de Paris... et de la région Ile-de-France

Élue par les Français « reine des arômes », devant la fraise et le chocolat, la vanille embaume toutes les préparations d’un irrésistible parfum d’enfance. Populaire, aimée de tous, petits et grands, la vanille n’est pas une mais plurielle : par ses variétés, ses provenances, et l’idée que chacun s’en fait. Plus complexe qu’elle n’y paraît, et détournée de son usage habituel, elle est un ingrédient magique, qui suscite depuis peu l’intérêt des scientifiques. Ce livre pratique présente tous ses bienfaits sur la santé + 50 recettes sucrées et salées pour toute la famille.

éclairs

Résumé

Plus de livres de Nathalie Hélal

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques