Après les "Marmites", découvrons "Les casse-croûte" de nos régions. Plats à déguster sur le pouce à 10 heures ou au cours du repars, ces casse-croûte fleurent bon le terroir : terrine de lièvre dans le Gers, petits gâteaux aux cèpes dans les Cévennes, salade aux rillons tièdes de Touraine... Et, à chaque fois, le portrait tendre du cordon-bleu qui nous offre sa recette.

Les casse-croûte

Un tour de France en douze régions pour connaître la douceur de vivre, le savoir-faire et la riche tradition des provinces.
D'une falaise blanche à un champ de lavande, en passant par les vignobles ou les villages, et en s'arrêtant à l'intérieur des belles demeures, plus de deux cents photographies en couleur font apprécier le charme des contrées françaises.
De la dentelle de Calais aux vins de Champagne, en admirant les faïenceries de Quimper, les images d'Epinal ou le célèbre couteau Laguiole, chaque région révèle l'histoire de ses fabrications traditionnelles.
Enfin, de la bouillabaisse à la tarte alsacienne, une quarantaine de recettes offrent l'authentique saveur des cuisines régionales.

Douceur de France

Plat cherche vins... Vin cherche plats...

Les marmites

Cordons bleu de nos regions

Plus de 420 bistrots sélectionnés par les enquêteurs, avec leur rigueur et leur compétence bien connues. Nouveautés 2013 : 20 adresses à Bruxelles, le "21e arrondissement de Paris !". Mise en avant des bistrots proposant un menu déjeuner à moins de 20 € ou un dîner à moins de 25 €. Le vin est également mis en valeur : cette année, la presque totalité des cartes de vins sont annotées par les experts Michel Bettane & Thierry Desseauve. Avec toujours : les plats principaux de la carte, les menus, les jours et heures d’ouverture, le métro le plus proche ainsi que la date et les détails sur le repas le plus récent. On retrouve les mêmes symboles pour le jugement sur la qualité de la cuisine : 1, 2 ou 3 cocottes Staub. Et toujours le prix Lillet-Lebey de la Nouveauté et le prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot de l’Année qui sera, pour la première fois, décerné pour une adresse tant à Paris qu’à Bruxelles. Ces remises de prix seront l’occasion d’événements réunissant journalistes et personnalités des lettres et de la cuisine. En fin d’ouvrage, un annuaire des restaurateurs et chefs présents dans le guide, à destination des professionnels, des cartes par arrondissement et de nombreux index très utiles : par ordre alphabétique, par arrondissement, les bistrots ouverts le week-end et le lundi, les bistrots par gamme de prix.

Les casse-croûte

Résumé

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Critiques

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