52 recettes savoureuses d'une qualité nutritionnelle incomparable s'offrent à vous. Profitez-en ! Les plantes sauvages comestibles et médicinales sont des compléments alimentaires gratuits et délicieux.

La cuisine est dans le pré - 52 recettes à glaner dans la nature

François Couplan, ethnobotaniste de renom, vous propose 15 promenades en pleine nature pour apprendre à reconnaître les plantes sauvages comestibles, les cueillir et les cuisiner. Laissez-vous guider à travers champs, bois, monts et vallées, de la montagne à la mer, et découvrez comment vous nourrir des plantes qui bordent nos chemins. Si certaines sont déjà connues pour leurs qualités gustatives, comme l'ortie ou le pissenlit, d'autres sont plus surprenantes, mais toutes sont délicieuses. Alors n'hésitez plus, ouvrez grand les yeux et profitez de votre prochaine promenade pour vous essayer à la cuisine sauvage. Soupe de violettes, blinis de pissenlits, flan de mélisse, chou farci aux noisettes… les recettes proposées au fil des pages, faciles à réaliser, vous réservent de magnifiques surprises culinaires et gustatives. Marc Veyrat, grand chef étoilé qui intègre depuis toujours les plantes sauvages à sa cuisine, propose ici plusieurs recettes inédites à base de plantes sauvages.

Déguster les plantes sauvages

Pour les êtres humains que nous sommes, savoir nommer est 
essentiel, nous dit François Couplan. Et à travers leur nom, les 
plantes nous content souvent leur histoire. Celle, par exemple, 
des pâquerettes dont les fleurs éclosent à proximité des fêtes 
de Pâques, celle de la berce dont l'apparence « mal léchée » 
fait penser à un ours (Bär, en allemand), celle aussi de la 
belladone, d'origine italienne, utilisée pour vivifier le regard 
des belles femmes (bella donna) ou encore du calice enflé de 
l'alkékenge qui lui vaut son nom "d'amour en cage". Dans cet 
ouvrage, avec un langage accessible à tous, l'auteur nous 
dévoile l'origine des noms communs et botaniques des plantes 
les plus courantes de nos régions : les plantes sauvages, les 
légumes, les condiments, les fruits, les plantes ornementales et 
les autres plantes d'usages divers. Les noms des genres sont 
documentés, ainsi que ceux des espèces principales. Nul 
besoin d'être botaniste ou spécialiste pour apprécier 
l'étymologie des plantes qui nous est ici donnée. Il suffit de 
s'intéresser au monde végétal, vouloir mettre un nom sur une 
plante et la laisser nous parler d'elle.

Les plantes et leurs noms - Histoires insolites

Les plantes possèdent réellement des vertus, cela ne fait aujourd'hui plus aucun doute. Mais encore faut-il savoir les mettre à profit et le faire sans danger. Il faut parfaitement connaître les végétaux que l'on désire utiliser, leurs propriétés et leurs éventuelles précautions d'emploi. Parmi les nombreuses espèces que nous propose la nature, certaines se montrent à la fois efficaces contre divers problèmes de santé, faciles à mettre en oeuvre et dépourvues d'effets indésirables. Nos montagnes, riches de nombreux milieux naturels, hébergent un grand nombre de plantes utilisées depuis la nuit des temps par les populations locales en tisanes, vins, cataplasmes, lotions, bains ou gargarismes pour soigner efficacement les maux qui affligent l'être humain. Ce livre présente une centaine de plantes communes en montagne, faciles à se procurer dans le commerce ou dans la nature. Le lecteur y trouvera la description botanique précise des plantes médicinales, leur répartition dans nos régions, leurs usages traditionnels, les principes actifs qu'elles renferment, leurs propriétés scientifiquement reconnues, et quelques exemples d'usage en toute sécurité. Lorsque des précautions d'emploi s'imposent, elles sont mentionnées. Les diverses utilisations alimentaires, tinctoriales, artisanales ou à d'autres fins de ces végétaux, sont également répertoriées.

Se soigner avec les plantes de nos montagnes

Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques. Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, l'Union Européenne reste réticente quant à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays « riches » soit liée au puissant lobby des industries sucrières et des producteurs d'aspartame ou de saccharine.

Stévia - Le sucre vertueux

SOURCE DE VIE
Les plantes sont bien plus que la simple parure des montagnes. De par leurs nombreuses propriétés soignantes et nutritives, elles entrent dans la composition de divers plats traditionnels ou nouvellement créés.
UN GUIDE D'IDENTIFICATION
Ce livre permet de reconnaître et de découvrir toutes les facettes de cinquante-cinq légumes et fruits sauvages, couramment rencontrés non seulement dans les Alpes mais, pour la plupart, un peu partout en France, en Suisse, en Belgique et dans toute l'Europe. Chaque plante est décrite et illustrée, et ses diverses utilisations sont clairement indiquées. Vous trouverez aussi dans ces pages dix légumes oubliés, autrefois courants dans les potagers, qui reviennent au goût du jour.
UNE TRENTAINE DE RECETTES ORIGINALES
L'ouvrage comprend quarante-six recettes savoureuses et faciles à réaliser, pour vous permettre d'accommoder votre récolte dès votre retour de randonnée.

L'Herbier Des Montagnes. Tout Savoir Sur Les Plantes Et Les Fleurs D'Altitude

Pars a la découverte des plantes sauvages comestibles !François Couplan et Florian Kaplar te dévoilent tous les secrets de ces plantes que tu croises chaque jour, au détour d'un parc, d'un bois ou encore d'un champ.Avec ce guide, tu apprendras à identifier 20 plantes sauvages comestibles grâce à tes sens : vue, odorat, toucher, goût... les plantes sont faciles à reconnaître et à observer.

Les plantes sauvages comestibles

Vous rêvez de partir à l'aventure, de laisser derrière vous vos habitudes pour vous ressourcer loin du vacarme de la ville et de la pollution ? Ce livre est fait pour vous ! Conçu comme un véritable mode d'emploi, il contient tout ce que vous devez savoir pour vivre dans la nature et vous familiariser avec votre environnement : comment faire du feu, se nourrir, reconnaître les plantes comestibles, se procurer et stocker de l'eau, s'abriter, s'orienter, mais aussi se laver, se soigner... Apprenez à vous débrouiller avec les « moyens du bord », à transformer les produits de votre cueillette en mets délicieux, à installer un bivouac agréable, car la nature recèle toutes les ressources pour nous permettre de vivre de manière autonome, comme le faisaient nos ancêtres. Ce guide de survie douce vous fera découvrir les richesses insoupçonnées de la vie en pleine nature. Ouvrage le plus complet jamais écrit sur le sujet, il rassemble toutes les méthodes de survie douce éprouvées par François Couplan au cours de sa longue expérience de vie en pleine nature. Compagnon précieux, il vous accompagnera dans chacune de vos promenades et excursions. Il ne vous reste plus qu'à préparer votre sac à dos et suivre LE guide !

Le guide de la survie douce ; vivre en pleine nature

François Couplan, ethnobotaniste de renom, vous propose 15 promenades en pleine nature pour apprendra à reconnaître les plantes sauvages comestibles, les cueillir et les cuisiner. Au fil des saisons, laissez-vous guider à travers champs, bois, monts et vallées, de la montagne à la mer, et découvrez comment vous nourrir des plantes qui bordent nos chemins. Si certaines sont déjà connues pour leurs qualités gustatives, comme l'ortie ou le pissenlit, d'autres sont plus surprenantes, mais toutes sont délicieuses. Alors n'hésitez plus, ouvrez grand les yeux et profitez de votre prochaine promenade pour vous essayer à la cuisine sauvage. Soupe de violettes, blinis de pissenlits, flan de mélisse, chou farci aux noisettes... les recettes proposées au fil des pages, faciles à réaliser, vous réservent de magnifiques surprises culinaires et gustatives.

La cuisine est dans le pré - 52 recettes à glaner dans la nature

Résumé

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