Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

La substitution : autrement l'obstination

La bouillabaisse, ragoût de poisson de la Méditerranée et, plus précisément, des Calanques de Marseille, à l’origine un plat populaire régional, est devenue avec le temps, un mets de renommée mondiale. Très vite, la recette originelle s’est enrichie de multiples variantes, dans les cuissons, les épices, les poissons, les crustacés, pour le plaisir de tous les gourmands. Puis les marins d’un côté, les gastronomes voyageurs de l’autre, ont emporté dans leur pays le souvenir de ce trésor de la gastronomie marseillaise, et en ont décliné la magie dans leur pays, avec les produits locaux. Et c’est ainsi que tout autour du monde, dans les ports les plus reculés comme les plus fréquentés, on peut déguster une bouillabaisse, souvent surprenante, parfois totalement insolite, mais oh combien fameuse ! L’auteur, Henri Deluy, poète internationaliste, a fait plusieurs fois le tour du monde.
Gastronome, bon vivant et curieux, il a toujours eu à coeur de se coltiner la cuisine des pays qu’il fréquentait, aussi bien dans les hauts lieux de la gastronomie locale, qu’en fréquentant les gargotes populaires et on le soupçonne aisément, à la lecture de son livre, de préférer ces dernières. De chacun de ses voyages, il a ramené des recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres, et en a partagé la magie avec ses amis et, plus largement, tous ses lecteurs (en effet, responsable de la revue Action Poétique depuis 1955, en dernière page de chaque livraison de la revue il offrait à ses lecteurs une nouvelle recette recueillie lors d’un de ses voyage et, bien entendu, testée et approuvée par lui et ses proches!). C’est ainsi qu’il a, au fur et à mesure du temps, construit la carte internationale de la bouillabaisse. Car, comme il le dit lui-même :« un livre de cuisine est un livre
de géographie ». Ce livre, premier du genre, est indispensable à tous ceux qui aiment la bouillabaisse, la mer, les plaisirs de la bouche… et les voyages !

Manger la mer - Lieux, soupes et bouillabaisses autour du monde

Passages

Imprévisible passé, la formule s'impose à Moscou au cours des années 1980. Elle désigne, dans la relative clarté d'une perestroïka vacillante, l'histoire rétrospective d'un stalinisme tentaculaire et sanglant. Ce qui, pour nombre d'entre nous, ne pouvait se croire, se penser, s'imaginer, et qui se découvrait dans les archives enfin ouvertes, dans les déclarations des victimes enfin entendues, dans les gestes enfin permis d'une vie quotidienne en mouvement. On trouvera ici les pages écrites au cours de nombreux voyages et séjours en URSS, en Chine et en Europe centrale; la beauté des paysages, les étapes du Transsibérien, le goût des nourritures, le borchtch, les malossols, le poulet à l'huître, la richesse des découvertes et des rencontres, le tragique des situations. Avec des traductions de poèmes de Marina Tsvétaïéva, Anna Akhmatova, Alexander Blok, Ossip Mandelstam, Vladimir Maïakovski.

Imprévisible passé

Le titre volontairement iconoclaste de ce nouveau recueil de poèmes ne doit pas en masquer la gravité. Ni la tension sur laquelle il s'édifie, en cherchant à capter le trouble matériel et la part de déclin perdurant dans les paysages qui s'estompent, les amitiés décimées. Les étreintes profanes. Ou l'image des corps dévastés. Cela n'exclut ni l'humour, ni la générosité. Des poètes marseillais, des espionnes d'outre-Rhin, des mystiques flamandes, des guérilleros mexicains (la liste n'est pas exhaustive) traversent ces poèmes fragmentés, suspendus, descriptifs, assez proches au fond de l'expressionnisme, derrière le prosaïsme apparent et le lyrisme «froid» qui caractérisent leur écriture. C'est un livre dépouillé, sardonique, burlesque, cru, sans illusion excessive - comme la poésie contemporaine nous en offre finalement assez peu.

Je ne suis pas prostituée, j'espère le devenir

Traversée à toute allure d'innombrables décors, pages d'albums, rues animées ou chambres vides, fragments d'une vie découpés, remontés, dispersés dans l'impatience et la tendresse, L'heure dite prolonge le mouvement des Arbres noirs : il s'agit bien de rendre compte de certains moments-clefs d'une existence et éventuellement de leur donner un nouveau sens, quitte à en souligner les failles - mais sans rien perdre de leur beauté, ni de leur intensité fondatrice.
C'est le monde entier qui défile au hasard de ces pages : ses villes, ses bars, ses paysages lumineux ou dévastés - mais aussi ses poètes d'ailleurs et d'ici : Gérald Neveu, Hannah Hbch, Danielle Collobert, Adilia Lopes, Pierre Reverdy... Silhouettes estompées, s'éloignant déjà dans la brume, mais qui soulignent d'autant la netteté, la violence aussi des images que les poèmes semblent arracher au passé : pour mieux les recomposer dans le livre du présent.
Comme si la poésie, décidément...

L'heure dite

Les poèmes d'Henri Deluy sont brefs et précis, les vers fragmentés, les mots toujours dotés d'une dimension prosaïque. Travaillés par un lyrisme retenu, ses textes sont une exploration d'un quotidien enrichi de la secrète présence de figures aimées, et qui conservent en eux le souvenir d'espaces autrefois traversés.

Au blanc neige ; A l'étrangère

Semblable, en ce point, aux précédentes cette anthologie donne à lire des poèmes de toutes et tous les poètes invité(e) s à participer à la septième Biennale Internationale des Poètes en Val-de-Marne (novembre 2003). L'allemand, l'espagnol (du Chili et de Cuba), le chinois, l'anglais (USA), le français, le letton, le népalais, le russe (Sibérie), le touva (Sibérie), le vietnamien, sont ici autant de langues qui se déploient en éventail et révèlent la multiplicité comme la diversité des écritures dans ces parties du monde ; pour une opération de potlach à la chaîne et pour notre plaisir.

La substitution : autrement l'obstination

Résumé

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