Huitres, moules, bivalves et Cie - Océanes digressions

Façonné par les ostréiculteurs installés dans les « villages », par ses premiers habitants et la marée estivale des touristes, le Cap Ferret, jeune station à la mode, s'est enraciné dans la lande comme pour mieux garder sa pointe fragile sans cesse menacée par les vents et l'Océan. Désert de sable en 1800, forêt en 1840, détaché de La Teste pour être relié à Lège en 1975, le Cap Ferret a une histoire qui, pour être récente, n'en est pas moins singulière, haletante, passionnante. Denis Blanchard Dignac, auteur, entre autres, du Captal de Buch, du Duc d'Epernon, de Viollet le Duc et Charles Daney, auteur de nombreux ouvrages d'histoire régionale ont mis en commun leurs connaissances et leur vision futuriste de la Presqu'île. Philippe Stark les a paraphés.

Petite histoire de Lège-Cap Ferret

Bassin d'Arcachon - Entre dunes et landes

C'est l'histoire d'Adrienne, 12 ans au début de la seconde guerre mondiale.
Le père parti au front, la famille se met à l'abri loin des combats, dans une ville balnéaire au bord de l'Océan. Son ami Adrien, guère plus vieux qu'elle, veut résister à l'occupant qui les empêche d'aller et venir à leur guise, qui fait de leur univers une ville interdite. Adrienne passe sans cesse d'une vie de famille rigide à l'aventure qu'Adrien invente chaque jour. Mais les rêves, même puissants, doivent parfois céder à la réalité.
La guerre finira, l'enfance aussi.

Ma ville interdite

Le fond des estuaires est semblable à quelque bonbonnière dont on défait les cordelettes avec la même gourmandise qu'on délaçait naguère les guêpières. Il s'y trouve toujours quelques friandises plus ou moins défendues dans les eaux grasses et somptueuses du fleuve. C'est dans ces grandes nasses que viennent se prendre les poissons migrateurs. Ils arrivent des régions les plus mystérieuses de l'Océan et traînent avec eux, malgré la régularité de leurs voyages, toutes les saveurs de l'étrange. Comme s'ils ne venaient que pour les gourmets qui les attendent à saisons fixes et qui ne sauraient davantage concevoir un poisson migrateur en retard dans les eaux de l'estuaire qu'un oiseau migrateur en retard dans les airs. Ces amateurs du goût sont à la recherche du fragile,
de l'indicible, de l'unique. C'est pourquoi ils attachent tant de prix à la première alose, aux premières pibales, comme au sacrifice propitiatoire de l'espèce dont ils craindraient qu'elle disparaisse un jour de leur assiette. Seules les lamproies prennent des manières d'ancêtres pour être dégustées en bocaux où le temps les bonifie. Les coquillages sont plus sages, étant casaniers. Certains d'entre eux ne quittent jamais leurs domaines que la marée délimite au centimètre de profondeur près. Ils ne se déplacent qu'avec l'aide des hommes, des lieux de production ou de cueillette jusqu'aux viviers avant d'aboutir dans nos assiettes. C'est leur histoire, des sagas entremêlées où l'homme intervient toujours en dernier ressort en cueillettes, élevages, cuisine, gourmandises, que nous préservons ici. Leur importance est telle qu'ils ont tous, poissons ou coquillages, influence jusqu'au vocabulaire des hommes qui les fréquentent. D'où l'important lexique rapporte ... ces pages et qui ne concerne pourtant que les régions du sud-ouest atlantique.

Huîtres, aloses, pibales, lamproies: saveurs d'estuaires.

Visite autour du Bassin d'Arcachon

Quercy

Faire découvrir ou redécouvrir le Bassin d'Arcachon d'une façon ludique. Les riverains connaissent la Dune du Pilat, les cabanes chanquées, le plan d'eau, ses huîtres mais il y a derrière ces clichés d'autres bassins. Comment les découvrir ? Entrez dans le jeu ! Le jeu se joue comme un jeu de l'oie classique, mais le livre l'accompagnant est un véritable ouvrage de référence. Dès le premier pas sur le plateau du jeu de l'oie le joueur ouvre l'album et découvre tout au long du chemin un Bassin méconnu. Les textes de Charles Daney, tous écrits avec une pointe d'humour accompagnés de photos dévoileront pour chaque lieu les anecdotes, petits ou grands secrets, révélations qui font partie du patrimoine arcachonnais pour la plupart oubliées.

Le bassin d'Arcachon - Avec 1 livre, 1 plateau, 6 pions, 2 dés

Fruit de la Révolution comme tous les départements français, la Gironde-pays de sable, de vignobles et d'eau, s'est constituée autour de Bordeaux, alors en pleine expansion.

Bazas lui a été raccordé; le pays de Born en a été détaché. En deux siècles, ce département, découpé dans la province Aquitaine dont il a gardé la capitale a vécu bien des transformations physiques économiques et humaines au gré des blocus et des espérances, des crises et des renouveaux.

Les Landes ont été boisées et, si le port connaît un désamour, le rivage est devenu une des grandes destinations estivales. Les vignes, malgré le phylloxéra, se sont épanouies et le classement des vins fait de la Gironde un département, si ce n'est le département, le plus choyé des milieux viticoles. Les campagnes se sont vidées mais Bordeaux a su garder le rôle qui lui a été dévolu de métropole fédératrice. Le département reste la dimension idéale pour une rencontre entre l'érudition locale et l'histoire universitaire.

En effet l'histoire et l'économie y percutent le quotidien. C'est dans ce cadre qu'en s'accrochant aux marais, au littoral, à l'estuaire, aux vignobles des coteaux et des bords de rivière, l'historien local aide le mieux l'universitaire à comprendre les changements de longue durée.

Huitres, moules, bivalves et Cie - Océanes digressions

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