Un florilège de recettes au doux parfum d'enfance. Sucrées ou salées, croustillantes et fourrées de moelleuse garnitures ou nappées de divines douceurs, ces irrésistibles gaufres raviront petits et grands... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Gaufres sucrées et salées

Laissez-vous tenter par le moelleux d'un bon éclair, la saveur d'une délicate religieuse, les multiples variantes que peut offrir une fournée de petits choux et chouquettes et le fondant rafraîchissant des profiteroles.
Rivalisez avec les plus grands : ces éclairs et autres gourmandises aussi beaux que bons ne cesseront d'étonner. Pour ravir vos papilles et celles de vos invités, essayez-vous à la réalisation d'éclairs aux noisettes, aux pralines roses, au thé matcha ou encore à la mousse de fraises. Eclairs « zèbres » ou « jaguar » attireront sans nul doute la curiosité et la gourmandise de ceux qui passeront par là.
Un glaçage parfait, une pâte à choux réussie, des garnitures d'exception. Familles et amis, grands et petits : tous vous en redemanderont !

Eclairs

Grâce aux 450 cartes-questions de ce Gastronoquiz, vous comprendrez enfin ce que veut dire "sucrer les fraises" ou ce qu'est un riz à l'impératrice... A travers 13 thématiques toutes plus gourmandes les unes que les autres, revisitez vos classiques culinaires et testez vos connaissances tout en vous amusant ! A vous de jouer, en équipe ou individuellement, pour une soirée savoureuse et pleine de surprises...

Gastronoquiz - 450 questions pour pimenter vos soirées

Découvrez Eclairs, le livre de Nathalie Hélal. Un florilège de recettes d'éclairs, profiteroles et chouquettes : autant de douceurs faciles à réaliser pour régaler petits et grands. Innovantes ou plus classiques, ces délicieuses pâtisseries rappelleront les délices de votre enfance, pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

éclairs

Testée et plébiscitée par un panel de lecteurs exigeants au cours d'une étude de marché. Cautionnée par des personnalités et des marques de la gastronomie tendance ! Les Délices de Solar : une collection indispensable !Grands classiques de la pâtisserie, les fondants n'ont pas fini de vous suprendre ! Découvrez ainsi près de 30 recettes qui vous feront fondre de plaisir : - Le grand classique expliqué pas à pas : le fondant au chocolat noir - Les gâteaux fondants & confiseries : Fondant aux poires et caramel, Fondant au thé vert matcha, Cake fondant au sarrasin, noix et chocolat, Fondant à l'orange et aux amandes, Fondant au café et à la cardamome, Fondant chocolat-betterave, Fondant au praliné, Fondant choc-orange, Fondant au lait-noisettes, Brownies fondants au chocolat blanc et pépites noires, Fondants individuels à la pistache, Fondant aux trois vanilles, Fondant au massepain et fleur d'oranger, Fondant aux framboises, Fondant aux épices douces, Fondant au miel et aux noisettes, Fondant au gingembre, Fondant glacé aux deux chocolats, Mini-cakes fondants à la polenta et au citron, Fondants individuels à la rose ;- Les crèmes et entremets fondants : Petites crèmes fondantes au chocolat et piment d'Espelette, Crème fondante à la châtaigne, Crème fondante à la rose et au lait de coco, Mousse fondante aux trois chocolats, Pâte à tartiner fondante au caramel au beurre salé, Fondant à glacer les gâteaux. + La recette de l'invité prestige : Jean-Paul Hévin, avec le gâteau de son enfance, le fondant Amadou Lancez-vous dès à présent dans la confection des fondants et faites des heureux !

Fondants de plaisir

Métropole pâtissière, vigneronne, maraîchère, crémière, bouilleuse de cru, Paris s'est dotée d'un terroir et d'un patrimoine gourmand bien à elle. Sans oublier la richesse du terroir de ses régions. Au menu, petits pois de Clamart, asperges d'Argenteuil, cresson de Méréville, pêches de Montreuil, cerises de Montmorency, poires de Groslay, beurre de Vanves, pain de Gonesse, volaille de Houdan, jambon de Paris, gaufres, Paris-Brest, crème Chantilly... Le tout arrosé de vin de Suresnes, de bière de Sèvres et d'une larme de liqueur de Poissy ! Les recettes de ce livre mettent en scène les produits locaux mais elles reflètent aussi un certain goût parisien, stylé ou canaille, délicat ou marqué. Certaines ont traversé les siècles, ce qui ne les empêche pas de trouver leur place dans la cuisine du quotidien ! Pas de doute, Le Grand Paris est bien l'emblème mondial de la gastronomie !

Le goût de Paris... et de la région Ile-de-France

Des recettes de biscuits pour le dessert, le goûter ou le thé : petits fours, petits gâteaux au chocolat, aux épices, fourrés, etc.

Petits biscuits - soixante idees de sables, madeleines ...

Les tartes sont à la fois des plats et des desserts aussi savoureux que colorés, que l'on se plaît à faire à la maison. L'auteur propose des recettes accessibles et inédites. 

Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité de toutes les recettes, avec la méthode suivante : 
En préambule : 
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les tartes 
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Pâte brisée
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) 
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion 
- Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette. 
- Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez 
- La recette de l'invité Eddie Benghanem : la Tarte tatin revisitée 
En fin d'ouvrage : 
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée. 

Après le préambule pédagogique, découvrez donc près de 30 recettes pour des tartes savoureuses et entièrement faites maison : 

Les pâtes : Pâte brisée ; Pâte feuilletée express ; Pâte sablée 

Les tartes sucrées : Tarte au caramel ; Tarte rustique au citron ; Tarte au café et aux noix ; Tarte fraises-menthe ; Tarte aux abricots et à la verveine ; Tarte aux figues fraîches et à la cannelle ; Tarte amandine au cassis ; Tarte à l'orange curd ; Tarte alsacienne aux pommes et aux fruits secs ; Tarte tiède au pain d'épices ; Tarte pistaches-griottes ; Tarte Bourdaloue aux noisettes ; Tarte lait de coco et citron vert ; Sablé au beurre salé, framboises et mascarpone

Les tartes salées : Tarte aux herbes fines ; Tarte fine aux tomates cerises et tomates vertes ; Tarte feuilletée aux cèpes ; Tarte aux épinards, noix et gorgonzola ; Tatin d'endives au chèvre ; Tarte niçoise ; Tarte fine aux poireaux et aux sardines ; Tarte au saumon et à l'oseille ; Tarte aux oignons rouges ; Tarte briochée aux fruits de mer 

Un florilège de tartes sucrées et salées, toutes plus délicieuses et créatives les unes que les autres, pour régaler votre petit monde en toutes occasions !

Gaufres sucrées et salées

Résumé

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Critiques

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