Le Larousse des desserts ; la bible de la patisserie pour tous, du débutant à l'amateur

Publié par Larousse, le 02 avril 2008

463 pages

Résumé

Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main clairement expliqués. Un choix considérable de recettes... on y trouve : les grands classiques (le clafoutis aux cerises, les profiteroles au chocolat, la tarte au citron meringuée...), les spécialités régionales et étrangères (le cramique, le kouign-amann, le tiramisu, le christmas pudding...), des recettes originales (le croustillant chocobanane, les poires rôties au sauternes, le soufflé aux violettes...), des recettes légères (le crumble aux griottes, le délicieux aux pommes...), enfin, les " coups de coeur " de pierre hermé, créations aussi savoureuses qu'originales : la coupe glacée ispahan à l'enivrante flaveur de rose, l'émotion exaltée à la mousse soyeuse de chocolat blanc, la sensation satine à la douce gelée passion... De nombreuses idées et astuces : un guide d'achat des produits et du matériel,

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