Sarrasin : l'alternative sans gluten

Publié par La Plage, le 02 février 2022

80 pages

Résumé

Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine. - Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans oeufs ou une pâte à pizza sans gluten. - Consommez le sarrasin cru, faites-le germer et transformez-le en petits pains sans cuisson bourrés de nutriments (Pain des Fleurs, pain essénien). - Torréfiez-le, moulez-le puis cuisinez-le en délicieux cookies ou madeleines. - Déclinez ses graines en mode « risotto », ses flocons en porridge salé ou en fondant magique au chocolat.

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Critiques