Pesticides, agriculture et environnement - Réduire l'utilisation des pesticides et en limiter les impacts environnementaux

La consommation de viandes, produits carnés et poissons est à la fois chargée de symbolique, sujet d'inquiétudes et de critiques et source de plaisir. Outre la valeur symbolique de certains produits animaux pour des raisons religieuses, la consommation de viande est un marqueur de niveau social puisque sa croissance suit l'augmentation du pouvoir d'achat dans tous les pays en développement. Dans les pays occidentaux, où la consommation des viandes, poissons et produits carnés tend à s'éroder, la notion de qualité s'est complexifiée. A l'exigence incontournable de qualité sanitaire et aux attentes en termes de qualités technologiques,  nutritionnelles et gustatives s'ajoutent désormais des considérations d'ordre éthique et environnemental. En parallèle, le marché a considérablement évolué en termes de produits pour s'adapter aux modes de vie et de consommation. Il existe maintenant une immense variété de produits frais ou transformés à base de viande et de poissons, avec des caractéristiques différentes en termes de présentation, de valeur nutritionnelle et de goût qui permettent une offre très diversifiée susceptible de satisfaire tous les palais, même les plus délicats.Par conséquent, comprendre l'élaboration des différentes dimensions de la qualité des viandes et de la chair de poisson et les prédire reste un objectif mobilisant la recherche afin de répondre aux besoins des différentes filières de productions animales pour soutenir leur compétitivité par la différenciation des produits face à la concurrence internationale et pour améliorer l'image des produits et la confiance des consommateurs.

Le muscle et  la viande

Destiné à un large public de techniciens d'étudiants, cet ouvrage succède au "Livre rouge" de l'INRA : l'Alimentation des Ruminants. Il comporte trois parties : un précis de la nutrition des ruminants, des recommandations alimentaires (illustrées par des exemples de calcul des rations), des tables de la valeur nutritive et de la composition d'environ 600 fourrages et 100 aliments concentrés et sous-produits.

L'Alimentation des animaux monogastriques, porc, lapin, volailles

Tables de production pour les forêts françaises

Gales communes, gale argentée et dartrose de la pomme de terre

Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l'éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d'action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie).

Comportements alimentaires - Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles

GENETIQUE QUANTITATIVE

Le nouveau système d'alimentation INRA pour les ruminants permet une quantification plus précise des apports nutritionnels, des besoins des animaux, et de leurs réponses multiples à l'alimentation. Cet ouvrage présente l'ensemble du système d'alimentation pour les productions de lait et de viande, petits et grands ruminants, y compris les spécificités des zones tropicales et méditerranéennes. Il décrit les concepts biologiques, les modèles associés, et leur utilisation pratique pour rationner les animaux en fonction d'objectifs, et évaluer les rations. Il comporte les tables des valeurs des aliments et leur prévision.

Alimentation des ruminants

Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires 
ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par 
l'augmentation de la consommation de lipides, l'usage de plus 
en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression 
de la restauration hors domicile, l'expansion de la grande 
distribution dans les circuits d'approvisionnement... Enjeu de 
société, l'alimentation se situe au croisement de politiques 
publiques qui s'attachent, avec un objectif commun de santé 
publique, à différentes dimensions de ce secteur économique 
et social important dans notre pays, sécurité sanitaire des 
produits, adaptation de l'offre alimentaire aux besoins des 
populations, lutte contre les inégalités, prévention 
nutritionnelle et compétitivité. Le champ des recherches sur 
les liens entre alimentation et bonne santé s'est peu à peu 
élargi, de l'étude des relations entre nutriments et santé, aux 
effets nutritionnels de l'aliment dans sa complexité, permettant 
ainsi de conseiller l'apport de nutriments favorables à travers 
la consommation de certains produits. S'appuyant sur des 
connaissances récemment acquises, l'action publique déploie 
des initiatives (campagnes d'information, actions concertées 
avec l'industrie agro-alimentaire) visant à faire évoluer 
l'alimentation dans un sens bénéfique pour la santé. Les 
campagnes d'information nutritionnelle n'ont pas encore eu les 
effets attendus. Pour en améliorer l'efficacité, il importe de 
connaître ce qui façonne et guide les comportements 
alimentaires des consommateurs. Quels rôles jouent, par 
exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les 
normes sociales, l'éducation, le revenu, la publicité ? Quels 
seraient les leviers d'action publique à utiliser pour favoriser 
l'adoption par les consommateurs de recommandations 
nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ?

Pesticides, agriculture et environnement - Réduire l'utilisation des pesticides et en limiter les impacts environnementaux

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