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Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l'éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d'action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie).

Comportements alimentaires - Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles

L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêcheàl'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics surles actionsàmener pour répondre au double objectif de soutienéconomique aux filières de production et de protection de la santépublique.Àpartir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analyséles questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilitéde la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.

Les fruits et légumes dans l'alimentation - Enjeux et déterminants de la consommation

Agriculture et épandage des déchets urbains

Au cours des dernières décennies, les pratiques alimentaires 
ont connu de fortes évolutions, caractérisées notamment par 
l'augmentation de la consommation de lipides, l'usage de plus 
en plus répandu de produits prêts à consommer, la progression 
de la restauration hors domicile, l'expansion de la grande 
distribution dans les circuits d'approvisionnement... Enjeu de 
société, l'alimentation se situe au croisement de politiques 
publiques qui s'attachent, avec un objectif commun de santé 
publique, à différentes dimensions de ce secteur économique 
et social important dans notre pays, sécurité sanitaire des 
produits, adaptation de l'offre alimentaire aux besoins des 
populations, lutte contre les inégalités, prévention 
nutritionnelle et compétitivité. Le champ des recherches sur 
les liens entre alimentation et bonne santé s'est peu à peu 
élargi, de l'étude des relations entre nutriments et santé, aux 
effets nutritionnels de l'aliment dans sa complexité, permettant 
ainsi de conseiller l'apport de nutriments favorables à travers 
la consommation de certains produits. S'appuyant sur des 
connaissances récemment acquises, l'action publique déploie 
des initiatives (campagnes d'information, actions concertées 
avec l'industrie agro-alimentaire) visant à faire évoluer 
l'alimentation dans un sens bénéfique pour la santé. Les 
campagnes d'information nutritionnelle n'ont pas encore eu les 
effets attendus. Pour en améliorer l'efficacité, il importe de 
connaître ce qui façonne et guide les comportements 
alimentaires des consommateurs. Quels rôles jouent, par 
exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les 
normes sociales, l'éducation, le revenu, la publicité ? Quels 
seraient les leviers d'action publique à utiliser pour favoriser 
l'adoption par les consommateurs de recommandations 
nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ?

Agro- industrie et méthodes statistiques : 7ème journées européennes, Lille, 16-18 janvier 2002

Tables de production pour les forêts françaises

Pesticides, agriculture et environnement - Réduire l'utilisation des pesticides et en limiter les impacts environnementaux

Destiné à un large public de techniciens d'étudiants, cet ouvrage succède au "Livre rouge" de l'INRA : l'Alimentation des Ruminants. Il comporte trois parties : un précis de la nutrition des ruminants, des recommandations alimentaires (illustrées par des exemples de calcul des rations), des tables de la valeur nutritive et de la composition d'environ 600 fourrages et 100 aliments concentrés et sous-produits.

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