Les fruits et légumes dans l'alimentation - Enjeux et déterminants de la consommation

INRA

Publié par Quae éditions, le 10 mars 2008

128 pages

Résumé

L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêcheàl'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics surles actionsàmener pour répondre au double objectif de soutienéconomique aux filières de production et de protection de la santépublique.Àpartir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analyséles questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilitéde la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.