Comportements alimentaires - Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles

Publié par Quae éditions, le 20 avril 2012

104 pages

Résumé

Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l'éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d'action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie).

Le muscle et la viande

Alimentation des ruminants

Animaux domestiques et gestion de l'espace

Gales communes, gale argentée et dartrose de la pomme de terre

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Critiques