Les classements des vins en france ; classifications, distinctions et labellisations

Publié par L'Harmattan, le 20 février 2017

276 pages

Résumé

Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits "vulgarisateurs" mais tout aussi dignes d'intérêt, cet ouvrage observe la diversité des prescripteurs de la représentation de la qualité du vin et suscite notre interrogation sur leur légitimité pour définir une modélisation universelle de la qualité. Ce livre sera utile à tous les consommateurs qui se demandent si un vin médaillé est systématiquement un "bon cru".

Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels

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Le kit pédagogique de l'enseignant - 54 Fiches pour les filières techniques et professionnelles

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Dictionnaire du bien manger et des modèles culinaires

Hérédités alimentaires et identité gastronomique - Suis-je réellement ce que je mange ?

Critiques