Hérédités alimentaires et identité gastronomique - Suis-je réellement ce que je mange ?
Identités alimentaires et héritages gastronomiques
Publié par L'Harmattan, le 15 janvier 2021
172 pages
Résumé
Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
Plus de livres de Kilien Stengel
Voir plus
Une cantine peut-elle être pédagogique ? - La place de la transmission dans la restauration scolaire
La gastronomie
Le modèle culinaire français
Hérédités alimentaires et identité gastronomique - Suis-je réellement ce que je mange ?
La cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui
Traité de gastronomie française - Culture et Patrimoine - Occasion
Poètes de la bonne chère - Anthologie
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎