Financiers aux framboises, tuiles à la pistache, madeleines au paprika, etc

Mes petits biscuits sucrés et salés

Depuis la création de sa première boulangerie rue Monge à Paris, cela fait près de 20 ans qu'Eric Kayser nous régale de ses pains et autres douceurs. Fort du succès de son premier ouvrage "Le Larousse du pain", il nous ouvre aujourd'hui les portes de sa merveilleuse patisserie. Redécouvrez avec lui les classiques de votre enfance: cakes, tartes et petites madeleines de tous les jours, mais aussi éclairs, paris-brest, macarons-opéra... Partez à la découverte des saveurs fruitées: cake au pivot et au citron vert, tarte passion-framboises, fraisier... Osez le chocolat: bûche forêt-Noire, nid de Pâques, tarte chocolat-praliné... les tentations sont nombreuses!

L'atelier gourmand d'Eric Kayser

80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde. L'atelier des tartes gourmandissimes d'Eric Kayser vous ouvre ses portes ! Suivez votre gourmandise, laissez-vous séduire par de superbes photographies et lancez-vous dans la réalisation de tartes. Vous en avez déjà goûté certaines dans les boulangeries Kayser. D'autres, spécialement conçues pour cet ouvrage, restent à découvrir. Pour les jours de fêtes  : tarte dacquoise aux fraises et à la pistache, tarte nougatine au chocolat au lait, tartes aux chocolats et au café, tarte à l'orange meringuée. Pour l'heure du thé : tarte aux pêches et aux noisettes, tarte aux griottes comme un clafoutis, tarte normande, tarte au citron et au basilic. Sans oublier les tartes-repas : tarte aux légumes du Sud, quiche aux endives et aux deux jambons, tarte au cabillaud et au chou kale, tarte aux carrottes, cheddar et orange, tarte au boudin noir et aux pommes... Et pour rien ne rater, suivez les pas à pas pour maîtriser les bases et réussir pâtes à tarte, cuissons à blanc, crèmes , décors en chocolat ou en caramel, nougatines, meringues.

Tartes gourmandissimes - 80 recettes pour fondre de plaisir

Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Eric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. DECOUVREZ COMMENT PREPARER LE LEVAIN, PETRIR, FACONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRACE A 80 RECETTES DETAILLEES ET ILLUSTREES ETAPE PAR ETAPE. - LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi... - LES PAINS SPECIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten... - LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l'épeautre, tourte de meule... - LES PAINS AUX INGREDIENTS : pain aux figues, à l'orange, à l'encre de seiche... - LES PAINS A L'HUILE : ciabatta, fougasse, pizza... - LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRES : croissant, pain au chocolat, brioche... - LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues... - LES PAINS REGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière... - LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion... Issu d'une lignée de boulangers d'origine alsacienne, ERIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu'à l'étranger - en particulier au Japon et aux Etats-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.

Le Larousse du Pain - 80 recettes de pains et viennoiseries

Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE.. LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi.... LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten.... LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l'épeautre, tourte de meule.... LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l'orange, à l'encre de seiche.... LES PAINS À L'HUILE : ciabatta, fougasse, pizza.... LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche.... LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues.... LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière.... LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...  Issu d'une lignée de boulangers d'origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu'à l'étranger - en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.

Le Larousse du pain

Régalez-vous avec les recettes douces et sucrées du célèbre boulanger, Eric Kayser. Plus de 80 tartes et gourmandises illustrées qui raviront toute la famille : tarte aux 3 chocolats, financiers à la pistache, cookies aux noix de pécan, meringues aux pralines roses... Et pour les plus raisonnables, laissez-vous séduire par la galette pomme-pavot, le blanc-manger aux amandes amères ou encore la salade de fruits exotiques au quinoa. Selon les saisons et les occasions, vous trouverez à coup sûr la "gourmandise" qui vous fera plaisir.

Tartes et gourmandises

The Larousse Book of Bread - Recipes to make at home

Soixante recettes de tartes faciles à réaliser dévoilées par le boulanger Eric Kayser. Des tartes aux saveurs exotiques comme la tarte au curcuma, truite fumée et fenouil à l'orange ou celle au thé vert matcha et groseilles , mais aussi des tartes plus classiques.

Les tartes d'Eric Kayser

La vitrine de pâtisseries de l'un des meilleurs artisans-boulangers français n'aura bientôt plus de secrets pour vous !
Macaron framboise, gâteau au caramel et à la nougatine garni de mousse, fraisier, éclairs, cakes, mini-financiers, chouquettes, macarons, tartelettes au citron meringuées, tarte amandine aux abricots, galette des Rois, bûches de Noël... Une sélection des meilleures pâtisseries de la maison Kayser : gâteaux tout simples, gâteaux du dimanche, créations raffinées et festivesdes recettes illustrées avec de belles photos, et plusieurs séquences pas à pas pour réussir les étapes délicatesles préparations de base et le matériel nécessaire pour réussir.

Mes petits biscuits sucrés et salés

Résumé

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