Il n’y aura plus de raison de se priver de cuisiner la châtaigne. Gui Gedda nous dévoile ses secrets pour réaliser des recettes riches en saveur et en authenticité.

Renaissance de la châtaigne dans la cuisine

Lui faire apprécier un plat qu?il n?aime pas en lui conseillant de le cuisiner lui-même.
Ces recettes sont aussi un hymne au rapprochement des générations par la cuisine. Cuisinez à quatre mains Parents, Grands-parents et enfants, réunissez-vous dans une cuisine, un lieu de bien-être et d?amour.
Gui Gedda est cuisinier, à quoi bon le présenter, ce sont ces recettes qui sont les vedettes et surtout les illustrations de son ami Alain Champagne.
Alain Champagne, de formation Artistique classique a exercé son activité professionnelle dans le domaine du graphisme, de l?illustration et de l?édition comme directeur artistique.
Avec Gui Gedda, Alain Champagne réalise sa première passion, ce recueil de recettes, enrichi par de belles illustrations à la fois réalistes et ludiques. ...et devenez une vraie Graine de Chef !

Graine de chef

Depuis quelques années, on assiste à un retour en force de la cuisine provençale traditionnelle : colorée, savoureuse, puissante... Et digeste ! Car en plus du soleil, qui rayonne à travers ses plats, c'est aussi une cuisine "santé" : ainsi, les bienfaits de l'huile d'olive ne sont plus à prouver. Chef d'orchestre de la cuisine provençale, Gui Gedda exprime sa passion pour les recettes et les produits de son terroir, son amour des marchés locaux, de la pêche matinale et des vergers du Sud. "Le Pape de la cuisine provençale" a sélectionné 171 recettes : de la préparation de l'aïoli à la soupe au pistou, en passant par le pain bagnat, les sardines "à la brûle dé", ou encore la fameuse tarte tropézienne. Un livre dans lequel il pourfend les idées reçues et les modes, comme celle consistant à servir des légumes al dente à toutes les sauces. "C'est très bien pour d'autres régions. Mais chez nous, la base c'est plutôt les légumes mijotés et les plats mitonnés au four".

Coup de mistral sur la cuisine provençale

Ce livre est né de la rencontre de deux passionnés : Gui Gedda est né dans une cuisine. C'est le plus provençal des cuisiniers. Les journalistes gastronomiques l'ont surnommé " le Pagnol de la cuisine française ". Il est l'heureux auteur du Grand livre de la cuisine provençale. Huit rééditions en quinze ans. Suprême reconnaissance, le livre vient de paraître dans la collection de poche. Gui Gedda a représenté la cuisine provençale dans une vingtaine de pays. Aujourd'hui, il nous fait déguster ses trente-deux recettes préférées, certes réactualisées mais toujours à 100 % provençales.	Andrée Terlizzi, aquarelliste de talent dont les couleurs chatoyantes sont d'une fraîcheur éclatante de bonheur. Sa peinture	 a des couleurs mistral, légère et ensoleillée comme peut l'être la cuisine de son coauteur de cuisinier : Gui Gedda.	 Andrée Terlizzi, après une vie professionnelle dans l'enseignement est arrivée dans notre région pour réaliser le rêve d'une vie : peindre, peindre et de surcroît peindre les rivages provençaux.
Dans chacun de ses albums, sa peinture, comme dans une farandole, nous entraîne de village en village, du Ventoux
aux contreforts des Alpes ou dans celui de la Côte d'Azur de Menton à Porquerolles. Nos deux complices vous souhaitent
un bon appétit.

La Cuisine du Soleil - De Restanques en Calanques 32 Recettes

Gui Gedda est certainement le cuisinier qui a fait le plus évoluer la cuiqine provençale, sans vouloir pour autant recréer la bouillabaisse, l'ailloli ou la soupe au pistou, mais en sublimant des dizaines de recettes dans ses livres de cuisine : aux figues, aux châtaignes, aux coings. Dans ce livre "Saveurs de miels", Mireille, la fille de Gui Gedda fait son apparition. Revues au féminin ces recettes se présentent avec des fleurs, soulignent les goûts multiples de nos différents miel.	
Elles colorent, égaient et fixent en nos coeurs la poésie vibrante de nos préparations chatoyantes.					
      La « Salade Sandrine » est une explosion de couleurs, un feu d'artifice, c'est Versailles sur une table de Provence.				
      Vive les abeilles et que les gourmets s'éprennent de cuisine au miel.	      Jacques Gantié est éditorialiste, critique littéraire et gastronomique. Il est également l'auteur du célèbre guide Gantié. 				
       En amoureux du bon goût et de la Provence, il nous offre ici de beaux textes sur l'apiculture, les fleurs mellifères, les produits de la ruche et bien sûr les miels de Provence.		
          Les photographies de éric Melis complètent ce bel ouvrage.

Saveurs de miels

Surnommé le " Pape " de la cuisine provençale, Gui Gedda a promené son savoir faire culinaire dans le monde entier. Avec ce livre, Gui Gedda témoigne une fois de plus son attachement et son amour à la Provence, son pays. Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la châtaigne. Gui Gedda nous dévoile ses secrets pour réaliser des recettes riches en saveur et en authenticité. Luciano Melis.

Entre authenticité et saveurs, voici les confidences gourmandes des meilleurs artisans et des Meilleurs Ouvriers de France. Les grands classiques de la cuisine sont revisités et sublimés pour les rendre accessibles à tous les cuisiniers amateurs. La figue, fruit emblématique du Sud, se conjugue au sucré comme au salé. Ce fruit au goût si prisé depuis des millénaires accompagne de nombreux plats et des desserts pour les gourmands avec des recettes originales et savoureuses. La figue prend toute son ampleur dans ce livre, avec de magnifiques saveurs de Provence et de soleil. Entre excellence et terroir, voici les confidences gourmandes des amoureux de la figue de Solliès.

Les meilleures recettes de figue

Nous avons confié cette fameuse prune, trésor de notre terroir aux mains de grands chefs de la gastronomie dont le savoir-faire nous permet de vous présenter sous son meilleur jour ce fruit exceptionnel. Chaque restaurateur offre au sein de la Provence Verte une étape d'un parcours gastronomique qui enchantera vous yeux et vos papilles. Ainsi grâce à la prune, vous découvrirez quelques-unes des meilleures tables de notre région.

Renaissance de la châtaigne dans la cuisine

Résumé

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