Les plantes sauvages comestibles

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables " alicaments ", nourrissants et gratuits ! " Cuisine sauvage ", le second volume de " l'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe " de Couplan, traite des plantes les plus intéressantes de notre flore, classées selon la partie de la plante utilisée et son usage culinaire : graines et noix, racines, feuilles crues en salade, feuilles cuites en légumes, jeunes pousses et tiges, condiments et épices, conserves au vinaigre, plantes pour lactofermentation, fleurs et boutons floraux, fruits et boissons. Ce livre présente plus de 300 recettes : générales (pour chaque partie de la plante) et particulières (pour certaines espèces de haute qualité gustative). Il comporte également des indications pratiques pour cueillir sans danger tout en respectant la nature. Préface de Marc Veyrat.

Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe - Cuisine sauvage : accomoder mille plantes oubliées

Aujourd'hui, être végétarien est à la mode. Chacun sait maintenant que la production de viande représente un gaspillage planétaire que nous ne pouvons nous permettre ni économiquement, ni surtout éthiquement. Les scientifiques l'affirment, la dernière encyclique du Pape le confirme : la protection de l'environnement, la sauvegarde de la nature et sans doute même la survie de notre espèce sont à ce prix ! D'ailleurs, la viande n'est plus l'aliment sacro-saint qu'il faudrait absolument consommer chaque jour sous peine de dépérir à vue d'oeil.D'autant moins qu'après les scandales de la vache folle et du poulet brésilien, sa qualité est souvent mise en cause. A l'inverse, le corps médical a maintenant pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Et il affirme qu'une alimentation végétarienne équilibrée exclut tout risque de carence. Ce livre pratique explique l'intérêt d'une alimentation végétarienne et définit sa place dans l'histoire humaine.Il donne des bases concrètes en présentant la vaste palette de végétaux à notre disposition, puis en proposant quelque 120 recettes variées et faciles à réaliser pour tous les moments de la journée. Il ne s'agit pas de juger s'il est « bien » ou non de manger de la viande, mais de découvrir une nouvelle façon de se nourrir qui s'avère créative, pleine de goûts, bonne pour la santé et douce pour le portefeuille.

Etre végétarien aujourd'hui

On a souvent tendance à considérer la nature comme hostile. Avec la civilisation, l'homme s'est sédentarisé et a pris l'habitude de vivre en milieu urbain. Isolé de son environnement naturel, il ne retrouve plus ses repères et se sent vite démuni. Pourtant, la richesse de la flore sauvage recèle toutes les ressources pour lui permettre de vivre de manière autonome en milieu naturel. Cet ouvrage est un véritable mode d'emploi pour se sentir en harmonie dans ce milieu qui est celui où nous nous sommes construits et qui nous a permis de devenir ce que nous sommes. Vous y trouverez tout ce que vous devez savoir pour séjourner agréablement en pleine nature : apprendre à vous nourrir en sachant reconnaître les plantes et les champignons comestibles de ceux qui sont toxiques, les rendre appétissants à l'aide de recettes simples, apprendre à faire un feu pour vous réchauffer et cuisiner, à vous procurer et à stocker l'eau, savoir vous orienter, vous abriter, bivouaquer, mais aussi vous soigner, vous laver en vous débrouillant avec les " moyens du bord ". Vous saurez sélectionner l'équipement adapté en évitant les surcharges, vous pourrez même vous divertir en participant à des jeux distrayants et instructifs. Vous avez entre les mains un véritable guide " de survie douce " pour toutes vos promenades et excursions dans la nature, utile en toutes circonstances. Un compagnon précieux qui vous permettra de découvrir les richesses souvent insoupçonnées de la vie en pleine nature.

Vivre en pleine nature - Le guide de la survie douce

Pour les êtres humains que nous sommes, savoir nommer est 
essentiel, nous dit François Couplan. Et à travers leur nom, les 
plantes nous content souvent leur histoire. Celle, par exemple, 
des pâquerettes dont les fleurs éclosent à proximité des fêtes 
de Pâques, celle de la berce dont l'apparence « mal léchée » 
fait penser à un ours (Bär, en allemand), celle aussi de la 
belladone, d'origine italienne, utilisée pour vivifier le regard 
des belles femmes (bella donna) ou encore du calice enflé de 
l'alkékenge qui lui vaut son nom "d'amour en cage". Dans cet 
ouvrage, avec un langage accessible à tous, l'auteur nous 
dévoile l'origine des noms communs et botaniques des plantes 
les plus courantes de nos régions : les plantes sauvages, les 
légumes, les condiments, les fruits, les plantes ornementales et 
les autres plantes d'usages divers. Les noms des genres sont 
documentés, ainsi que ceux des espèces principales. Nul 
besoin d'être botaniste ou spécialiste pour apprécier 
l'étymologie des plantes qui nous est ici donnée. Il suffit de 
s'intéresser au monde végétal, vouloir mettre un nom sur une 
plante et la laisser nous parler d'elle.

Les plantes et leurs noms - Histoires insolites

Pars à la découverte des plantes sauvages comestibles ! François Couplan et Florian Kaplar te dévoilent tous les secrets de ces plantes que tu croises chaque jour, au détour d'un parc, d'un bois ou encore d'un champ. Avec ce guide, tu apprendras à identifier 20 plantes sauvages comestibles grâce à tes sens : vue, odorat, toucher, goût... les plantes sont faciles à reconnaître et à observer.

Les plantes sauvages comestibles - Les observer, les connaître, les utiliser

Cet ouvrage est une rencontre avec les plantes. Elles font partie de notre quotidien, et pourtant, les connaissons-nous si bien ? Elles sont indispensables à toute vie sur Terre et sont les seules à savoir fabriquer leur propre nourriture. Elles sont capables de résister à des conditions extrêmes grâce à des astuces fascinantes. Certes très lentement, les plantes savent aussi se déplacer. Remarquables par leur taille, leur solidité et souvent par leur longévité, comment les arbres arrivent-ils à faire monter l'eau et la sève jusqu'à leur cime ? Un véritable exploit pour les plus grands qui dépassent 100 mètres de hauteur ! Et les fleurs ? Savons-nous vraiment ce qu'est une fleur ? La réalité est souvent bien différente de ce que véhicule l'imaginaire populaire. Quant aux fruits, le langage courant les désigne souvent ainsi à très mauvais escient... Et quid des algues, des champignons, des prêles et des fougères : plantes ou pas plantes ? Voyons aussi comment elles s'adaptent à leur milieu et découvrons le rôle des symbioses, aujourd'hui considéré comme primordial dans les relations entre les végétaux, les champignons... et l'homme. Depuis la nuit des temps, nos ancêtres ont su mettre à profit les végétaux nourriciers et guérisseurs : redécouvrons-les ici avec émerveillement !

Les plantes - 70 clés pour comprendre

Il existe environ 400 000 espèces différentes de plantes sur notre planète. Sur ce nombre, quelque centaines seulement sont communément cultivées comme légumes ou fruits (à peine une soixantaine dans nos pays !), alors que plus de 15 000 plantes sauvages alimentaires ont été recensées. Ce livre, le premier sur le sujet, mélange allégrement botanique et cuisine et essaie de combler un peu cette curieuse ignorance des propriétés gustatives des plantes qui nous entourent quotidiennement. Mangez vos soucis ! présente soixante plantes ornementales courantes - bégonia, capucine, géranium, hêtre, laurier, lis... douées de propriétés nutritives et gustatives particulièrement appréciables, mises en valeur par les recettes concoctées par l'auteur lui-même. Cet ouvrage prouve simplement - et avec humour - qu'il est aisé, de concilier deux plaisirs celui des yeux et celui de l'estomac.

Mangez vos soucis ! - Guide des plantes ornementales comestibles

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits ! "Le régal végétal", premier volume de "l'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles" de Couplan, se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces sont présentés. Chaque plante est étudiée sous l'angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L'ouvrage comporte également des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes. Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature. Préface de Yves Coppens.

Les plantes sauvages comestibles

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