La cuisine au vin - Recettes des terroirs de France

Bruno Grelon

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par De Vecchi, le 23 mai 2003

127 pages

Résumé

Très souvent sur les tables, le vin peut également se retrouver dans l'assiette, accompagnant la cuisson d'un poisson ou d'une viande par exemple. La cuisine au vin fait ainsi partie de la cuisine française, et contribue pleinement à son enrichissement. Tranquilles ou effervescents, secs ou moelleux, rouges, rosés ou blancs, tous les vins peuvent entrer dans la cuisine. Hors-d'œuvre, entrées, plats principaux, desserts... Chaque mets prend une tonalité nouvelle lorsqu'il est cuisiné au vin. C'est pourquoi il faut savoir comment cuisiner, mêler et assortir vins et ingrédients, des plus simples aux plus sophistiqués, afin de donner à vos plats des saveurs inoubliables... Cet ouvrage, rédigé par un spécialiste, offre une déclinaison de la cuisine au vin au fil des régions. Poissons, viandes, légumes ou fruits sont mariés à des vins de différentes origines dans des recettes faciles à réaliser et très savoureuses. Filet de sandre au Pouilly, terrine à l'arboisienne, entrecôte à la bordelaise, daube de bœuf à la provençale, muscadettes aux framboises, autant de noms évocateurs dont vous trouverez les recettes en parcourant ces pages... Agrémenté de nombreuses photos et d'astucieuses suggestions, ce livre ravira les amateurs de cuisine savoureuse et conviviale.