Les gestes culinaires - Mise en scène de savoir-faire

Kilien Stengel

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par L'Harmattan, le 01 janvier 2017

190 pages

Résumé

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.