Terrines et pates

Bordeaux, Bourgogne, Champagne, vins de Toscane, de Californie, crus australiens... comment sélectionner vos vins, les assortir, et leur offrir la meilleure conservation possible. Avec ce livre, vous ferez un tour du monde des cépages et des meilleurs crus.
Passionné d'œnologie, l'auteur vous livre tous ses secrets pour constituer une bonne cave à vins et en tirant le meilleur parti du rapport qualité/prix. Ainsi, il vous révèle tout ce qu'i l est important de savoir sur :
- l'élaboration du vin (rouges, blancs, rosés, effervescents), les terroirs et les cépages, les crus, classés ou non ... ;
- la constitution de la cave : l'achat du vin, les conditions de conservation, le rangement... ;
- la production viticole par région et par pays, les classements selon les terroirs ;
- et pour ceux qui veulent aller plus loin, il vous initie à l'art de la vinification et aborde les stades délicats de la macération, de la mise en bouteille, de l'étiquetage...
- Passionné de gastronomie - sans laquelle le vin n'est rien -, l'auteur vous propose également quelques savoureuses recettes, vous conseille pour assortir les plats au vin que vous aurez choisi et vous explique comment le servir pour qu'il exhale tout son bouquet... Avec ses nombreuses adresses de clubs, de coopératives, de confréries, sur Minitel comme sur Internet, etc.., ce guide va devenir très vite le compagnon indispensable pour acquérir les meilleurs vins...

Comment créer une bonne cave à vins

Vincent Allard, gastronome, est depuis des années un passionné de cuisine. Auteur d'ouvrages aux éditions De Vecchi, il consacre une très grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou à découvrir des nouveautés dans l'art culinaire. Il est l'auteur aux éditions De Vecchi de : Comment créer une bonne cave à vins, La Cuisine des poissons d'eau douce, Les Desserts familiaux, La Cuisine des poissons et des crustacés, La Cuisine au four à micro-ondes etTerrines et confits...

La cuisine à la vapeur

Légion d'honneur, médaille militaire, croix de guerre, ordre du Mérite agricole, ordre national du Mérite, ordre des Palmes académiques, ordre souverain de Malte...
Ce ne sont que quelques-uns des nombreux ordres ou décorations crées pour honorer ceux qui ont servi avec éclat et dévouement notre société contemporaine. Ce livre a pour ambition de vous présenter de façon très didactique l'ensemble des ordres et décorations françaises. Vous trouverez donc pour chacun d'eux : les circonstances qui ont présidé à leur création, les conditions d'accès, les insignes, les effectifs, les privilèges qui leur sont éventuellement attachés.

Les ordres honorifiques et de chevalerie

Quoi de plus convivial que de commencer un repas par une terrine et quelle fierté quand elle est, de surcroît, faite maison ! Voici un ouvrage qui vous révélera les secrets de ces plats incontournables et vous donnera des idées originales de terrines et de pâtés à réaliser en toute simplicité. Tous les détails de la réalisation sont donnés de façon simple et pratique : choix des ingrédients ; dosage ; temps de cuisson ; conseils et astuces de préparation. En tout, près de 100 recettes de terrines et pâtés (de la terrine d'agneau d'estran, en passant par la terrine de melon à la crème de cassis, la terrine normande à la pistache ou par celle de Saint-Jacques au Champagne), accompagneront avec bonheur tous vos repas de famille.

Terrines et patés

Eternelles énigmes que celles du Christianisme ! Sujets de toutes les interrogations, Jésus et la religion chrétienne sont au cœur de l'humanisme occidental, y compris dans la pensée athée. Et, si le monde du temps de Jésus n'est pas de tout repos, le monde issu du message de Jésus ne l'est pas non plus... Avec ce livre, Vincent Allard, auteur de deux ouvrages qui ont fait date : Les mystères de la Bible et Mystère Jésus : mensonges et vérités, et Eric Garnier - qui a consacré une étude chez De Vecchi à la quête du Graal - racontent des histoires, révèlent des faits énigmatiques et obligent ainsi le lecteur à exercer son libre-arbitre et son esprit critique. Nombre de mystères traversent l'histoire du christianisme et sont évoqués dans ces pages : le lieu de naissance de Jésus, le choix de la date du 25 décembre, les manuscrits de la Mer morte, le rôle des femmes auprès de Jésus, la terrible histoire des papes... Autant de questions - et bien d'autres encore - auxquelles les auteurs tentent de répondre dans cet ouvrage très complet.

Les mystérieuses énigmes du Christianisme - Grands personnages, mystères et symboliques, prophéties

Ramassés au hasard d'une promenade, étudiés au cours d'une leçon de choses, cueillis dans les sous-bois dorés de l'automne, les champignons évoquent souvent d'irrésistibles saveurs et déploient, pour ceux qui savent les cuisiner, des trésors de goût... D'aucuns se souviennent encore d'une omelette aux cèpes, d'autres d'une poularde aux morilles ou d'une fricassée forestière.
Fin gourmet, cuisinier émérite, dépositaire de recettes parfois oubliées, l'auteur nous fait redécouvrir, à travers de nombreuses recettes, les qualités indéniables de cet aliment hors du commun qui ravira les gourmands et satisfera les adeptes d'une cuisine diététique et équilibrée.
A votre tour, ciselez, parez, rissolez, faites suer bolets, girolles, pleurotes, trompettes-de-la-mort, etc. Souvenez-vous que les champignons ne se limitent pas aux champignons de Paris et que l'on trouve dans nos campagnes et nos forêts européennes plus de 1 200 espèces comestibles.

La Cuisine Des Champignons

Ramassés au hasard d'une promenade, étudiés au cours d'une leçon de choses, cueillis dans les sous-bois dorés de l'automne, les champignons évoquent souvent d'irrésistibles saveurs et déploient, pour ceux qui savent les cuisiner, des trésors de goût... D'aucuns se souviennent encore d'une omelette aux cèpes, d'autres d'une poularde aux morilles ou d'une fricassée forestière. Fin gourmet, cuisinier émérite, dépositaire de recettes parfois oubliées, l'auteur
nous fait redécouvrir, à travers de nombreuses recettes, les qualités indéniables de cet aliment hors du commun qui ravira les gourmands et satisfera les adeptes d'une cuisine diététique et équilibrée. À votre tour, ciselez, parez, rissolez, faites suer bolets, girolles, pleurotes, trompettes-de-la-mort, etc. Souvenez-vous que les champignons ne se limitent pas aux champignons de Paris, et que l'on trouve dans nos campagnes et nos forêts européennes plus de 1 200 espèces comestibles.

Terrines et pates

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