Opinel, au fil de l'histoire

Eugénie Brazier. - Un héritage gourmand

Né en 1931 à Villefranche-sur-Saône, Roger Fessaguet a choisi, dans sa dix-huitième année et après deux ans d'apprentissage en cuisine, de mettre le cap sur l'Amérique. Au fil des ans, il est devenu un chef de cuisine renommé et à fait de son restaurant «La Caravelle», le meilleur établissement de New York aux dires des chroniqueurs gastronomiques de l'époque.S'il a vécu aux Etats-Unis, il n'a jamais oublié sa ville natale où il est revenu régulièrement. Son histoire méritait d'être contée...Retrouvez un personnage hors du commun au fil des pages.Après Toulouse où il est né et a grandi, Lyon et Paris pour ses activités professionnelles, Jean-François Mesplède vit désormais à Villefranche-sur-Saône où il coule une paisible retraite.Journaliste sportif puis chroniqueur gastronomique au Progrès de Lyon, directeur du Guide Michelin France, il sacrifie toujours à sa passion de l'écriture à travers des livres consacrés à la gastronomie et aux Chefs.

Un Caladois à New-York : la vie et l'oeuvre gourmande de Roger Fessaguet

L'ouvrage " les Halles de Lyon " retrace l'histoire de la Halle Centrale des Cordeliers déménagée au 102 cours Lafayette. Connue désormais sous le nom de " Halles de Lyon ", ce marché couvert regorge de produits d'exception de la région Rhônes-Alpes. Quarante-cinq produits sont présentés et accompagnés de recettes de chefs cuisiniers réputés et de gourmets anonymes. Ce beau livre richement illustré présente également une trentaine de portraits des figures emblématiques des Halles de Lyon. Autant de rencontres avec les gardiens infatigables d'un art de vivre précieux et du respect des valeurs du terroir. A consommer sans modération...

Les Halles de Lyon

"La cuisine est amour et générosité" professe Paul Bocuse. "La cuisine est l'art de transformer instantanément en joie des produits chargés d'histoire" complète Guy Savoy. Marchands de bonheur : c'est ainsi que l'on peut qualifier les cuisiniers et les cuisinières qui s'attachent à rendre heureux leurs contemporains. Voilà le fil conducteur de ce Dictionnaire qui, de 1900 à nos jours et à travers un millier de biographies originales, recense tous ceux et celles qui ont, au fil des années, à travers leur travail dans des restaurants étoilés ou plus modestes, placé la cuisine française au sommet en appliquant la ligne de conduite de Prosper Montagné affirmant que "l'on ne fait du bon qu'avec du très bon". Des parcours d'hommes et de femmes donc. Mais aussi des anecdotes inédites autour de la cuisine, le palmarès des principaux concours (Bocuse d'Or, Meilleur Ouvrier de France entre autres). Et le regard de femmes sur leur cuisinier de mari. Au fil des pages, plus d'un siècle d'histoire. Et d'histoires...

Le Grand Dictionnaire des Cuisiniers

Ritz Paris : haute cuisine

Deux photographes et un journaliste/chroniqueur gastronomique se promènent dans Lyon.
Ils observent les bâtiments, les rues, les perspectives. Leur regard rencontre des verticales, des plus célèbres aux plus inattendues : la nef de la Cathédrale, la facade de monuments historiques, mais aussi l'escalier d'un parking, les pylônes d'un pont, le hall d'un hôpital ou d'une brasserie, les murs d'une ancienne prison en chantier. Ces édifices nous parlent, chacun à sa manière, de leur histoire, de l'histoire d'une ville, d'une région.
Les photographes et le journaliste décident d'en faire un livre.
Il ne s'agira pas d'une étude savante sur l'architecture lyonnaise, et encore moins d'un guide illustré à l'usage des touristes. Simplement d'un tour d'horizon, de regards croisés : regards d'auteurs, forcément subjectifs, sur les verticales de Lyon.

Opinel, au fil de l'histoire

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