Merveilles du nord pas-de-calais

La Loire

Julien : à Fouday, dans la haute vallée de la Bruche, une institution familiale. Comme l'Alsace les aime : tout y est respect des traditions adaptées aux exigences et aux élégances actuelles et ... de demain. Gérard Goetz, fils du Julien, le fondateur, travaille avec un acharnement rare, en compagnie de son épouse, Marylène, et de ses deux filles, Eléonore et Hélène (la maman de Victor). Ils ont métamorphosé étonnamment une auberge bistrot de bonne réputation locale, et constitué un "univers d'exception". Grand entrepreneur réalisateur de ses rêves, Gérard demeure cuisinier avant tout : il n'est jamais de service trop dur pour ce professionnel perfectionniste. On lui doit de belles et bonnes recettes, enchâssées dans cet album avec les appétissantes photos réalisées par Marcel Ehrhard.

Julien - L'univers des recettes de Gérard Goetz

Documenté, généreusement illustré, ce livre ne laisse pas sur sa soif. Plaisamment écrit bien qu'ultra-pratique, il répond aux questions d'avant le repas : dans quelles appellations choisir la bouteille magnifiant un produit ou un plat ? en quelle occasion gastronomique déboucher telle ou telle bouteille française ou étrangère ? comment étonner ? cela sans se ruiner... Émaillée des suggestions de chefs illustres, de restaurateurs exemplaires et de sommeliers exceptionnels, cette encyclopédie souriante suggère maints accords " verre/assiette " pour les 600 mets commentés, de l'apéritif au dessert.

Mets & Vins. L'Encyclopedie Des Accords

Merveilles du lyonnais & du beaujolais

Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Lettres aux idoles

Quel vin pour ce plat ? En quelle occasion monter telle bouteille de sa cave ? Peut-on faire preuve d'originalité... sans trop de risque ?
En accord avec des grands chefs, souvent des amis de longue date, et avec des sommeliers hors-pair, Jacques-Louis Delpal conseille en offrant l'embarras du choix : il entraîne à une formidable balade dans la France viticole en passant en revue des centaines de recettes faisant la gloire de la gastronomie ou le bonheur de la table familiale.
Auteur d'une cinquantaine d'ouvrages sur les terroirs, ce gastronome curieux écoute les Cuisiniers illustres et les viticulteurs d'élite mais a ses partis pris, motivés, et se met sans cinéma à la portée du néophyte. Sachant raison garder quant au budget, il n'ignore certes pas les crus célèbres mais préconise des domaines et châteaux peu onéreux. Ce livre dense, plaisant à déguster, ne laisse pas sur sa soif !

Comment Marier Les Mets Et Les Vins

Un classement par grands thèmes (entrées, légumes, boeuf, volaille, etc.), puis par plats, avec pour chacun une présentation détaillée de ses saveurs. Pour chaque plat, la liste des meilleurs accords, avec un classement des appellations par couleur pour plus de clarté. Une riche illustration présentant les viticulteurs et les restaurateurs cités dans l'ouvrage, connus ou moins connus, ainsi que des étiquettes des vins. La présentation des cépages français. Un glossaire des mots de la vigne et du vin.

Merveilles du nord pas-de-calais

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