Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Lettres aux idoles

Documenté, généreusement illustré, ce livre ne laisse pas sur sa soif. Plaisamment écrit bien qu'ultra-pratique, il répond aux questions d'avant le repas : dans quelles appellations choisir la bouteille magnifiant un produit ou un plat ? en quelle occasion gastronomique déboucher telle ou telle bouteille française ou étrangère ? comment étonner ? cela sans se ruiner... Émaillée des suggestions de chefs illustres, de restaurateurs exemplaires et de sommeliers exceptionnels, cette encyclopédie souriante suggère maints accords " verre/assiette " pour les 600 mets commentés, de l'apéritif au dessert.

Mets & Vins. L'Encyclopedie Des Accords

La route verte : des Vosges à la Forêt -Noire, un itinéraire culturel et  gourmand

Quel vin pour ce plat ? En quelle occasion monter telle bouteille de sa cave ? Peut-on faire preuve d'originalité... sans trop de risque ?
En accord avec des grands chefs, souvent des amis de longue date, et avec des sommeliers hors-pair, Jacques-Louis Delpal conseille en offrant l'embarras du choix : il entraîne à une formidable balade dans la France viticole en passant en revue des centaines de recettes faisant la gloire de la gastronomie ou le bonheur de la table familiale.
Auteur d'une cinquantaine d'ouvrages sur les terroirs, ce gastronome curieux écoute les Cuisiniers illustres et les viticulteurs d'élite mais a ses partis pris, motivés, et se met sans cinéma à la portée du néophyte. Sachant raison garder quant au budget, il n'ignore certes pas les crus célèbres mais préconise des domaines et châteaux peu onéreux. Ce livre dense, plaisant à déguster, ne laisse pas sur sa soif !

Comment Marier Les Mets Et Les Vins

Plus de 3 000 accords pour 500 plats de l'entrée au dessert. Un classement par grands thèmes (entrées, légumes, boeuf, volaille, etc.), puis par plats, avec pour chacun une présentation succincte de ses saveurs. Pour chaque plat, la liste des meilleurs accords, avec un classement des appellations par couleur pour plus de clarté. Un index des vins et un index des plats, pour trouver immédiatement quel plat faire pour tel vin, et inversement.

3000 accords mets & vins

Un classement par grands thèmes (entrées, légumes, boeuf, volaille, etc.), puis par plats, avec pour chacun une présentation détaillée de ses saveurs. Pour chaque plat, la liste des meilleurs accords, avec un classement des appellations par couleur pour plus de clarté. Une riche illustration présentant les viticulteurs et les restaurateurs cités dans l'ouvrage, connus ou moins connus, ainsi que des étiquettes des vins. La présentation des cépages français. Un glossaire des mots de la vigne et du vin.

Le vin à table - Encyclopédie des accords

Le vin, de la cave à la table. Ce qu'il faut savoir, et un peu plus que cela Comment le choisir et le présenter. Davantage qu'une initiation : la présentation d'un univers et de ses particularités, le rappel de son vocabulaire spécifique. Quand le vin s'attable... Les harmonies mets-vins : une encyclopédie d'accords, simples ou originaux. De l'apéritif au dessert, comment emplir son verre en faisant le tour de France des appellations et des meilleurs vignerons. Sans se ruiner. Des couleurs et des saveurs... Cet ouvrage pratique est aussi un beau livre généreusement illustré. Où l'on rencontre des viticulteurs, des restaurateurs amis du vin, des sommeliers (l'auteur a souvent consulté les professionnels des chais et de la table dont il est familier).

Lettres aux idoles

Résumé

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