Clins d'oeil

Auvergne - Bourbonnais, Velay

Les animaux de la ferme - Du coq à l'âne !

Dans ce Carré-découverte, vous trouverez toutes les clés pour savoir reconnaître les principales races bovines présentes en France et dans le Massif central et pour apprécier leurs qualités. Un patrimoine enviable qui se décline dans la gastronomie des terroirs sous forme de viandes raffinées ou de fromages savoureux.

Vaches de nos terroirs

Le volcanisme du Massif central a ses hauts lieux, du puy de Dôme au Gerbier de Jonc, en passant par des lacs de cratère aussi fameux que le Pavin et des falaises d'orgues basaltiques telles celles qui portent la vieille cité de Saint-Flour. Outre ces sites incontournables, ce livre vous fera découvrir des curiosités insoupçonnées, comme les "fontaines de glace" ou le lac souterrain que recèle le Creux de Soucy. Vous apprendrez que l'Ardèche possède quelques-uns des volcans les plus jeunes du pays et que les feux telluriques ont jailli loin au sud, en Languedoc, et jusqu'à la Méditerranée dans la région d'Agde. Le volcanisme est abordé ici dans son ensemble et montré comme on l'a rarement vu, de ses sommets prestigieux aux plus secrètes de ses manifestations.

Volcans célèbres & méconnus du Massif central

Plus de 170 espèces à identifier 42 recettes à déguster - Des photos réalisées en milieu naturel, des descriptions et des dessins simples donnent les clés de la détermination des espèces, comestibles ou non. - De l'entrée au dessert, des chefs vous proposent des recettes originales, à réaliser au retour de la cueillette. Facile à utiliser sur le terrain, ce guide pratique présente les espèces les plus fréquemment rencontrées et répond aux questions essentielles de l'amateur. Quelle est cette espèce et comment éviter de la confondre avec un champignon toxique ? Où la trouver ? Est-elle comestible et, si oui, comment la cuisiner ? Une quête passionnante qui sollicite les cinq sens.

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