L'Art Culinaire de Ferran Adria - Les prémices d'une Cuisine envisagée tel un Art total à travers la pratique du précurseur ayant révo

Tiphaine Campet

Publié par Académiques, le 29 novembre 2013

164 pages

Résumé

Comprendre les fondements d'une expression gastronomique en tant que véritable Art total, à travers la pratique du chef ayant révolutionné le monde de la cuisine... Le restaurant de Ferran Adria, "el bulli", a été consacré "meilleur restaurant du monde" en 2002, 2006, 2007 et 2008 par le classement du magazine britannique "Restaurant". Malgré l'engouement qu'il a suscité chaque année et le nombre de demandes supérieures aux places disponibles, Ferran Adria a décidé de fermer les portes de son restaurant en 2011 pour se consacrer à la fondation el bulli, une plateforme d'expérimentations et de partage qui sera bientôt ouverte et disponible à tous les chefs du monde entier... " La créativité pour la créativité " F. A.