Kei 2

Chihiro Masui

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Chêne (Editions du), le 20 novembre 2019

304 pages

Résumé

C'est en voyant une émission culinaire avec Alain Chapel, 3 étoiles au Guide Michelin, que Kei Kobayashi, ce fils de cuisinier traditionnel japonais, a une révélation : quand il sera grand, il sera chef français. Après une première formation de la cuisine française à Nagano, Japon, il rejoint l'hexagone pour s'initier à la haute gastronomie française auprès de ses maîtres : Gilles Goujon, Michel Husser, Christophe Moret puis Jean-François Piège au Plaza Athénée... Dans cet ouvrage, Kei aujourd'hui reconnu par ses pairs comme l'un des chefs les plus doués de sa génération et ayant déjà gagné ses 2 étoiles au Michelin, rend hommage à ses mentors en présentant 50 recettes. A travers ces recettes, Kei raconte ce qu'il doit à tous ces grands chefs qui l'ont inspiré, ce que chacun lui a transmis : une histoire de respect et de transmission, une histoire d'amitié et de complicité dans le monde des étoiles.